4 рецепт приготовления украинского борща с галушками

Рецепт приготовления украинского борща с галушками на мясном бульоне

Полтавский вариант борща с галушками получится сытнее и гуще. Этот удивительный суп подойдет тем, кто любит очень густые варианты, поскольку мучная добавка делает его намного вкуснее.

Продуктовые составляющие:

• свинина на кости – 500 гр.;
• картофель – 5;
• лук репчатый средний – 2;
• морковь – 1;
• перец болгарский сладкий – 1;
• белокочанная капуста молодая – ½ вилка;
• сало соленое – 55 гр.;
• пшено – 1 ст.;
• помидоры свежие – 1000 гр.;
• чеснок – 4 зубка;
• яйцо куриное – 1;
• мука пшеничная – 1-2 ст. л.;
• соль.

Вариация выполнения:

1. Сварим бульон из промытой свинины.
2. Очистим картошку и нарезаем на дольки.
3. Промыть пшено водой несколько раз.
4. Положить крупу в ступку и залить кипятком на час.
5. Нарезать луковицу на небольшие ломтики.
6. Нарезать соломкой перец.
7. Натереть на терке покрупнее морковь.
8. Нашинковать капусту острым ножом.
9. Сало порезать небольшими кубиками.
10. Пожарить лук на половине сала в сковороде.
11. Вторую половину сала перетолочь с луком и чесноком.
12. Натереть помидоры на крупной терке без кожуры.
13. Слить с пшена воду и перетираем пестиком в ступке до белого цвета.
14. Вытащить из бульона мясо.
15. Добавляем в кастрюлю нарезанный картофель.
16. После закипания воды добавить помидоры и морковь и проварить 60 минут.
17. Растереть яйцо с солью и перетертым пшеном.
18. Добавить пшеничную муку и вымешиваем тесто.
19. Переложить сало, пережаренное с луком, в тесто для галушек.
20. Положить в кастрюлю перец и проварить 5 минут.
21. Ложкой сформировать галушки и опустить их в борщ.
22. Положить затирку из сала с чесноком.
23. Дать прокипеть, посолить и добавить капусту.
24. Проварить 5 минут и подавать со сметаной.

Галушки делают из обычного пресного или заварного теста, но обязательного хорошо подсоленного. Можно добавить в тесто муку из пшена, перетертого в кофемолке. Их можно формировать в виде небольших кусочков крутого теста, скатанного в колбаску, или же опускать жидкое тесто чайной ложкой в кипяток.

Ингредиенты для «Борщ с галушками»:

• Грибной суп пюре из шампиньонов диетический рецепт. рецепт приготовления супа-пюре без сливок

  Свекла

  (большая)
  —
  1 шт

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  (маленькая)
  —
  1 шт

• Картофель

  (6-8шт)
  —
  6 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Петрушка

  (корень петрушки (по желанию))
  —
  по вкусу

• Сало

  (свиное свежее ( по рецепту еще 30г топленого сала для обжарки свеклы, я заменила его растительным маслом))
  —
  100 г

• Томатная паста

  (1-2 ст.л. (можно заменить протертыми помидорами))
  —
  2 ст. л.

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• Уксус

  (3%)
  —
  1 ст. л.

• Филе куриное

  (можно заменить утиным, или филе бедер курицы)
  —
  1 кг

• Специи

  (соль, перец черный, лавровый лист)
  —
  по вкусу

• Зелень

  (укроп, петрушка)
  —
  по вкусу

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для галушек)
  —
  60 г

• Яйцо куриное

  (для галушек)
  —
  1 шт

• Вода

  (бульон или вода для галушек)
  —
  90 мл

• Сметана

  (для подачи)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Внимание, брусника моченая: рецепты приготовления. рецепт приготовления мочёной брусники в домашних условиях 3529.2 ккал	белки 295.9 г	жиры 111.4 г	углеводы 324.1 г
Порции
ккал441.2 ккал	белки37 г	жиры13.9 г	углеводы40.5 г
100 г блюда
ккал89.8 ккал	белки7.5 г	жиры2.8 г	углеводы8.2 г

Рецепт «Борщ с галушками»:

Продукты

Подготовим мясо: Промоем, нарежем кусками в районе 5см, зальем водой чтобы оно было покрыто примерно выше на 15см. Ставим варить бульон, в среднем от 40 до 60 минут (в зависимости от вашего мяса)

Сразу займемся свеклой: Свеклу нарезаем соломкой толщиной до 5 миллиметров и длиной до 4 – 5 сантиметров. (я использовала терку для корейской моркови)

Разогреваем сковороду с топленым салом (я использовала растительное масло) и обжариваем свеклу в течении 12 минут

Затем добавляем в сковороду 500мл воды, накрываем крышкой и тушим 30 минут

Затем добавляем 1 ст. л. 3%уксуса и тушим свеклу еще 30 минут.

Пока тушится свекла подготавливаем другие овощи: картофель режем кубиками (помещаем в холодную воду)

Капусту соломкой

Делаем зажарку: лук режем кубиком, морковку трем на крупной терке

Сало режем кубиками

Сало обжариваем на сковороде до золотистых шкварок

В сковороду к салу добавляем сначала лук, затем морковь, обжариваем

Затем к луку с морковью добавляем томат пасту (или помидоры)

Тушим пару минут

Тем временем наш бульон готов

Перекладываем в него тушеную свеклу с жидкостью, даем закипеть

Затем добавляем капусту

Картофель, варим 10-15 минут

Затем добавляем зажарку на сале с луком и морковью, сахар, соль, перец, лавровый лист ( я лаврушку чуть раньше добавила) Варим до полной готовности, минут 15, выключаем и даем настояться.

Пока борщ настаивается займемся приготовлением галушек: 60г муки, 1 яйцо, 90 мл воды

Муку просеять

Поставить на плиту одну кастрюльку для варки галушек ( 3л заполнить на 1/3 водой) и один ковшик с 90 мл. воды для теста довести до кипения, всыпать в него третью часть просеянной муки и тщательно перемешать деревянной лопаткой

Затем снять с плиты, дать остыть до комнатной температуры, вбить яйцо и хорошо перемешать

Затем добавляем оставшуюся муку, солим по вкусу

Все очень хорошо перемешиваем до однородной массы (без комочков)

В закипевшую воду (слегка можно подсолить) выкладываем чайной ложкой тесто и варим голушки 10-12 минут ( когда они выпрыгнут, чуть проварить и достать шумовкой

Перекладываем галушки в глубокую миску

Разложить борщ по тарелкам, на каждую порцию положить приблизительно по 4-6 галушек

Заправить борщ сметаной, посыпать нарезанной зеленью по вкусу, отдельно подать чеснок, пампушки или хлеб

Приятного аппетита!

Борщ готов!Приятного аппетита!

Заготовка на зиму «Идеальное осеннее сочетание»

Категория:
Заготовки Маринады Овощи маринованные

Потрясающая закуска! Два года назад рецептом со мной поделилась коллега. Рецепт был записан на обрывок кассовой ленты и благополучно забыт. И только недавно я его обнаружила в своей кулинарной тетрадке, аккуратно сложенный кусочек кассовой ленты с рецептом. Очень жалею, что не приготовила чудо-перцы раньше. Это безумно вкусно! Настоятельно советую попробовать!

Постный

Чтобы сварить полную 3,5-литровую кастрюлю вкусного постного борща, нужно 5 картошин, половинка кочана капусты, по 1 луковице, свекле и моркови, половинка болгарского перца (можно целый), сок 1 маленького лимона, 2 чайные ложки сахара, 1 зубчик чеснока и корень петрушки, 2 столовых ложки томатной пасты и соль с перцем на ваш вкус.

Картошку нужно почистить, нарезать кубиками и поставить вариться. Пока вода закипает, делаем зажарку: лук мелко режем и обжариваем. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавляем морковь, ещё через 5 минут – натертую свеклу (морковь, кстати, тоже нужно натереть).

Далее идёт болгарский перец, после чего нужно налить 2-3 столовых ложки кипятка, заправить томатной пастой и тушить 10 минут. Вместо пасты отлично подойдут свежие помидоры – с ними даже лучше.

В конце добавляем в зажарку, сахар, лимонный сок, натертый корень петрушки и соль. К этому моменту картошка уже сварилась, поэтому отправляем к ней нашинкованную капусту и заправку, варим до готовности. При подаче можно поперчить и положить кусочек лимона для пикантности.

С черносливом

Несмотря на то, что чернослив – сухофрукт «на любителя», его пользу отрицать нельзя. Он содержит массу полезных веществ и оказывает положительное воздействие на организм, а если добавить его в борщ, то он ещё и придаёт этому блюду совсем другой вкус.

Трудно сказать, кому и при каких обстоятельствах пришла в голову мысль так варить борщ, но сейчас это самый «модный» рецепт. Хотя, рецепт – это очень условно. Нет никакого классического борща с черносливом: его можно добавить почти в любой.

Со свининой, телятиной, курицей, постный или вегетарианский – везде чернослив придётся кстати. Только с фасолью он сочетается не очень, хотя здесь дело вкуса. Жарить его с заправкой тоже не стоит: лучше добавить уже в момент тушения, чтобы он отдавал вкус и аромат, но ненароком не подгорел. На кастрюлю 3,5 литра 10 штук хватит с лихвой, можно даже 7-8 штук.

Рецепт украинского борща с пампушками, салом и чесноком

Отменно приготовленный украинский борщ является национальным блюдом, которое готовится повсеместно. Если подаются традиционные украинские пампушки с чесноком к борщу, то они изготавливаются из теста дрожжевого с добавлением специй и ароматного подсолнечного масла.

Нам понадобится:

• бульонное мясо – 500 гр.;
• свекла — 2;
• картофель – 6;
• капуста – 1/3 небольшого кочана;
• морковь — 2;
• репчатый лук -2;
• томатная паста — 120 гр.;
• пшеничная мука — 24 гр.;
• чеснок – 2 зубка;
• сало -40 гр.;
• подсолнечное масло — 80 гр.;
• уксусная кислота 9 % — 20 гр.;
• соль;
• сахар-песок – 20 гр.,
• зелень укропа и петрушки;
• лавровый лист.

Для приготовления пампушек:

• мука — 320 гр.;
• вода – 180 мл.;
• сахарный песок -25 гр.;
• дрожжи сухие — 10 гр.;
• соль поваренная -1/4 ч.л.

Для чесночного соуса:

• чеснок -5 зубков;
• каменная соль -5 гр.;
• растительное масло -25 гр.;
• вода -125 мл.

Способ приготовления:

Помыть свиное мясо и положить его в холодную воду.

Отварить вымытую свеклу до готовности. Через 5 минут слить первый бульон с мяса, залить его холодной водой и варить на медленном огне 120 минут.

Поместить в миску теплую воду. Добавить в емкость дрожжи и сахарный песок.

Всыпать соль и перемешать все ингредиенты. Отставить опару на 10 минут для созревания.

Добавить аккуратно пшеничную муку. Руками, смазанными растительным маслом, скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и отставить.

Нашинковать лук тонкими кубиками.

Натереть морковь длинной соломкой.

Разрезать полморкови и пол-луковицы на половинки, подпечь на сухой сковороде до почернения.

Переложить подпеченные овощи в бульон и слегка посолить.

Пожарить до золотистости лук на раскаленном масле.

Отправить к луку морковь.

Всыпать к пассированным овощам томатную пасту и воду, потушить на слабом огне 10 минут.

Нашинковать капусту мелкой соломкой.

Нарезать средними ломтями картофель.

Порезать отварную свеклу соломкой.

Добавить в свеклу растительное масло, сахар, соль, ложку муки и уксуса. Влить в свекольную заправку воду и дать закипеть.

На поверхности, смазанной подсолнечным маслом, вымесить тесто. Скатать из теста толстый жгут и разделить его на небольшие шарики.

Поместить пампушки на лист, смазанный маслом, и отставить на 25-30 минут.

Вытащить мясо из бульона и процедить его через мелкое сито.

В кипящий бульон поместить картофель.

После следующего закипания добавить капусту.

Поставить пампушки на 7 минут в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Когда картофель станет мягким, перелить к нему поджарку.

Через 5 минут посолить, добавить лавр и свеклу.

Добавить ½ столовой ложки уксусной кислоты и снять с огня.

Нарезать мелкими кубиками сало и чеснок или потереть в ступке пестиком.

Переложить сало с чесноком и зелень в борщ.

Для соуса смешать соль, пропущенный через пресс чеснок и растительное масло.

Добавить воду и тщательно перемешать все компоненты. Кисточкой смазать соусом горячие булочки.

Горячие пампушки, обильно смазанные растительным маслом с толченым чесноком, делают украинский борщ еще вкуснее. Это традиционное вкусное и сытное блюдо, которое обладает душой.

С говядиной

Из продуктов понадобится 400-500 гр говядины (подойдёт как жирная, так и нет), 300 гр капусты, 1 свекла, луковица, морковка, 4 клубня картошки, чайная ложка уксуса, 3 столовые ложки томатной пасты или несколько свежих помидоров, лавровый лист, перец, соль и любая зелень.

Готовку начинаем с мяса: промываем его и режем крупными кусками. Варим с лаврушкой, снимая пену. Свеклу, морковь и лук мелко режем, обжариваем, добавляем немного воды и тушим. Следом томатная паста и уксус, ещё 10 минут тушения.

К мясу добавить картошку, когда будет готова – зажарку, соль и зелень. Дать постоять под крышкой 10 минут (если хватит силы воли не начать его есть раньше) – и готово!

Украинский борщ с галушками

Всем известно, что сколько существует хозяек, столько существует рецептов приготовления борща. Я сама, прежде чем пришла к какому-то одному определённому рецепту, переварила столько разных борщей, что могу служить иллюстрацией к теории эволюции вкуса.То мне нравился борщ, в котором бульон загущен тертой картошкой, то не нравился; то свеклу зажаривала, то бросала сырой; то зелень на дух не переносила, то вдруг поняла, что именно петрушка в борще мне нравится. Царевна — несмеяна: холодно — жарко Этот рецепт появился благодаря моему знакомству с замечательными людьми, родственниками моего мужа, живущими под Херсоном, в селе Новая Збурьевка. Потрясающе открытые, добрые, жизнерадостные, простые, они живут гораздо тяжелее, чем мы, городские жители, но в то же время ухитряются каким-то образом сохранить все эти качества, не озлобиться и не зачерстветь. Общаясь с такими людьми, просто отдыхаешь душой.Приезжая в Збурьевку, надо быть готовым к большому застолью. Гонцы на велосипедах мчат оповестить всех, столы накрываются мгновенно, еда простая, но очень вкусная — продукты все свои, домашние. Именно так я первый раз попробовала этот борщ.

— 4 л воды— 1 кг телячьих ребер — луковица— 1 моровь— корень сельдерея— лавровый лист, перец горошком

Ребра извлечь и отложить. Бульон процедить.

— 1 свекла— 4 картофеля (приблизительно 400-450 г)— 2 луковицы— 1 морковь— 4 помидоры (или 2 ст. л. томатной пасты без верха)— 1 большой салатный перец— 1/2 вилка капусты (приблизительно 500 г)— 2 стебля сельдерея— небольшой пучёк петрушки— соль — чёрный молотый перец

Свеклу очистить, натереть на крупной тёрке и положить в кипящий бульон. Варить до тех пор, пока свекла не станет светло-розового цвета. Приготовить зажарку: лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке, обжарить на растительном масле. Помидоры очистить от кожуры, измельчить и уварить до половины от первоначального объёма. Полученное томатное пюре смешать с жаренными овощами и протушить 2 — 3 минуты.Картофель нарезать крупными кубиками. Перец и сельдерей нарезать соломкой. Капусту нашинковать полосками шириной 3-5 мм. Зелень петрушки мелко порубить.

Когда свекла станет светло-розовой, в кипящий бульон опустить картошку, вновь довести до кипения.Через пять минут опустить зажарку. Ещё через пять минут — ребра, сельдерей, перец, капусту. Довести до кипения и на небольшом огне томить 5-7 минут. Посолить, обильно поперчить, добавить зелень петрушки, накрыть крышкой, выключить огонь.

Пока борщ настаивается и впитывает в себя все ароматы, надо приготовить галушки.

— 150 г соленого сала— 300 г лука— 3 яйца— 200 (250) г муки — 1/2 ч. л. соли— 1/2 ч. л. молотого чёрного перца— зелень петрушки (по желанию)

Сало очень мелко порезать или измельчить в блендере, несколько раз нажав на кнопку «пульс».Лук мелко порезать.Сало, лук, яйца смешать, добавить муку. Количество муки можно регулировать — при 200 г галушки нежнее и рассыпчатее, чем при 250 г. Посолить, поперчить, по желанию — добавить мелко порезанную зелень петрушки.

Отварить галушки, опуская в кипящую воду с помощью двух чайных ложек кусочки теста.Важно: начните варить с пробной галушки, при необходимости добавьте муки!Готовые галушки разложить по тарелкам и залить горячим борщем. Подавать со сметаной и зеленью

Описание приготовления:

Вариант 3: Борщ с галушками и фасолью

Часто, особенно на Кубани, борщи готовят с фасолью. Причем ее можно и отварить, и использовать в маринованном виде. Если вы решите приготовить первое со вторым вариантом, рекомендуем взять консервы в томатной заправке.

Ингредиенты:

• банка консервированной фасоли;
• 450 грамм говядины на кости;
• по вкусу соль;
• 3,5 литра прохладной воды;
• половина пучка любой зелени;
• по вкусу молотый перец;
• 2 лаврушки;
• репчатый лук;
• свежая морковь;
• 5 картошек;
• 410 грамм капусты;
• крупная свекла;
• масло для обжаривания;
• стакан муки;
• куриное яйцо;
• 4 зубчика чеснока;
• 39 грамм томатной пасты.

Как приготовить

Шаг 1:

Говяжий кусок зачистить и вымыть. Уложив мясо в кастрюлю, добавить лавр и влить 3 литра воды. Оставить основу борща на огне в течение 2 часов.

Шаг 2:

Полученный бульон обязательно процедить, достав говядину и выбросив лавр. Ввести внутрь шинкованную капусту и вернуть на плиту. Готовить овощ 25 минут. Огонь — средний.

Шаг 3:

В это время прожарить в горячем масле тертую свеклу и морковь. Не забыть добавить резанный мелкими кубиками репчатый лук. Также влить в зажарку томатную пасту, вкинуть соль и щепотку молотого перца. Тушить15-17 минут.

Шаг 4:

Переместить подготовленные ингредиенты в кастрюлю. Все смешать. Закинуть давленый чеснок и рубленую зелень.

Шаг 5:

Еще через 20 минут аккуратно уложить в суп консервированную фасоль. Уменьшить температуру до минимума.

Шаг 6:

Быстро замесить тесто из оставшейся воды, соли, яйца и пшеничной муки. Добавить с помощью ложечки заготовки галушек. Продолжить готовку.

Шаг 7:

Спустя 6-7 минут борщ с галушками выключить и подать со сметаной на обед. В каждую тарелку также всыпать шинкованную зелень.

Помимо консервированной фасоли можно использовать и свежую. Однако в этом случае бобы необходимо промыть и предварительно отварить до мягкости. Для этого потребуется 1,5-2 часа. Рекомендуемый огонь — средний. Так, фасоль не лопнет и не разварится.

Стихи — Год Свиньи

(или «Некое подобие «Международной пилорамы») Путин: «У меня достаточно свиней. Новый год ещё богатства принесёт. Ей-ей!». Мэй: «Это провокация, майн год! Свиньи ваши к нам перебегут. За год!». Меркель: «О, Тереза, не скажи. Я-я… Я ведь тоже не последняя свинья!». Макрон: «Всем, дгузья, побольше макагон. Свинтус тоже я не маленький, пагдон!». Трамп: «Всем молчать! Не хрюкайте, друзья. В мире всех свиней главнее – я!».

Рецепт «Борщ с галушками»:

Продукты

Подготовим мясо: Промоем, нарежем кусками в районе 5см, зальем водой чтобы оно было покрыто примерно выше на 15см. Ставим варить бульон, в среднем от 40 до 60 минут (в зависимости от вашего мяса)

Сразу займемся свеклой: Свеклу нарезаем соломкой толщиной до 5 миллиметров и длиной до 4 – 5 сантиметров. (я использовала терку для корейской моркови)

Разогреваем сковороду с топленым салом (я использовала растительное масло) и обжариваем свеклу в течении 12 минут

Затем добавляем в сковороду 500мл воды, накрываем крышкой и тушим 30 минут

Затем добавляем 1 ст. л. 3%уксуса и тушим свеклу еще 30 минут.

Пока тушится свекла подготавливаем другие овощи: картофель режем кубиками (помещаем в холодную воду)

Капусту соломкой

Делаем зажарку: лук режем кубиком, морковку трем на крупной терке

Сало режем кубиками

Сало обжариваем на сковороде до золотистых шкварок

В сковороду к салу добавляем сначала лук, затем морковь, обжариваем

Затем к луку с морковью добавляем томат пасту (или помидоры)

Тушим пару минут

Тем временем наш бульон готов

Перекладываем в него тушеную свеклу с жидкостью, даем закипеть

Затем добавляем капусту

Картофель, варим 10-15 минут

Затем добавляем зажарку на сале с луком и морковью, сахар, соль, перец, лавровый лист ( я лаврушку чуть раньше добавила) Варим до полной готовности, минут 15, выключаем и даем настояться.

Пока борщ настаивается займемся приготовлением галушек: 60г муки, 1 яйцо, 90 мл воды

Муку просеять

Поставить на плиту одну кастрюльку для варки галушек ( 3л заполнить на 1/3 водой) и один ковшик с 90 мл. воды для теста довести до кипения, всыпать в него третью часть просеянной муки и тщательно перемешать деревянной лопаткой

Затем снять с плиты, дать остыть до комнатной температуры, вбить яйцо и хорошо перемешать

Затем добавляем оставшуюся муку, солим по вкусу

Все очень хорошо перемешиваем до однородной массы (без комочков)

В закипевшую воду (слегка можно подсолить) выкладываем чайной ложкой тесто и варим голушки 10-12 минут ( когда они выпрыгнут, чуть проварить и достать шумовкой

Перекладываем галушки в глубокую миску

Разложить борщ по тарелкам, на каждую порцию положить приблизительно по 4-6 галушек

Заправить борщ сметаной, посыпать нарезанной зеленью по вкусу, отдельно подать чеснок, пампушки или хлеб

Приятного аппетита!

Борщ готов!Приятного аппетита!

С галушками

Трудно представить более украинский борщ, чем этот, с галушками. Готовится он просто, но не быстро. Мясо – любое, пусть будет 400 гр курятины. Варим из неё бульон с лавровым листом. Для зажарки – 1 луковица, морковь и свекла, томатная паста – по желанию. Когда заправку будете уже тушить – выдавите 3-4 зубчика чеснока.

Галушки – отдельная история. Стакан муки необходимо просеять и залить горячей водой, потом перемешать, насколько возможно (руками нельзя – горячо). Когда тесто остынет до температуры, чуть ниже температуры тела, добавляете 1 яйцо и замешиваете.

В борщ галушки при варке не бросать: кусочки теста нужно сварить отдельно. Размер – на свой вкус, но примерно с вареник – оптимально. Когда сам борщ уже готов и налит в тарелку, то только тогда добавляются галушки. Сметана, кстати, тоже будет максимально «в тему».

Рецепт приготовления

1 час 40 минут

Нарезаем мясо так, чтобы в каждом кусочке оказалось по ребрышку. В раскаленном растительном жире немного обжариваем нарезанные кусочки мяса. Заливаем горячей водой и варим 40 минут.

Очистим и подготовим все овощи: лук нарубим мелкими кубиками, картошку – крупными кубиками, перец нарежем мелкой соломкой, морковь и свеклу натрем на крупной терке, а капусту тонко нашинкуем.

Обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением масла репчатый лук. Через 3 минуты сдвигаем к краям сковороды лук и добавляем в центр морковь.

Через 3 минуты сдвигаем к краям морковь и в середину добавляем болгарский перец. Когда перец слегка обжарится, все перемешиваем и тушим еще 1 минуту.

Сдвигаем к краям овощи и добавляем в центр свеклу. Пассеруем 3 минуты, добавляем томатную пасту или свежие помидоры. Все перемешиваем и жарим до готовности.

В кастрюлю к мясу выкладываем картофель и варим до готовности 15 минут. К картофелю и мясу всыпаем капусту.

Провариваем капусту в течение 5 минут после закипания и кладем наши пассерованно-прожаренные овощи.

Добавляем специи, перец, лавровый лист. По вкусу – соль и сахар. Выжимаем пару ложек лимонного сока.

Внимание! Секретный ингредиент: сало с чесноком и солью растираем в ступке до однородной массы и добавляем в конце приготовления за 2 минуты до выключения. После чего даем нашему блюду пару часов настояться.. К готовому блюду подаем зеленый лучок, острый красный перец, сало с прорезью, сметану, зелень укропа или петрушки

В моей семье по традиции любят борщ с пампушками.

К готовому блюду подаем зеленый лучок, острый красный перец, сало с прорезью, сметану, зелень укропа или петрушки. В моей семье по традиции любят борщ с пампушками.

Украинский борщ с галушками

Какая только хозяйка не умеет варить борщ? И каждая при этом имеет свой фирменный рецептик, который отличается от аналогичных. Присмотритесь к простому способу приготовления борща с галушками.

Описание приготовления:

Очень люблю борщик. Когда его аромат разносится по квартире все начинают потихоньку сползаться на запах в предвкушении вкусняшки. Хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить украинский борщ с галушками. Существует много особенностей, но я люблю, когда морковь и свекла не трут на терке, а режут соломкой. Вроде бы мелочь, а вкус уже другой. Испытайте мой рецепт, надеюсь вам понравится.

Ингредиенты
Свекла — 1 Штука
Капуста — 300 Грамм
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Томатная паста — 5 Ст. ложек
Чеснок — 2 Зубчика
Фасоль вареная — 500 Грамм
Картофель — 5 Штук
Специи: лавровый лист, перец, базилик — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Мясо — 300 Грамм
Вода — 2 Литра (Количество воды зависит от желаемой густоты борща. )
Сметана — 250 Грамм (Для заправки. )
Зелень измельченная — По вкусу
Мука пшеничная — 2,5 Стакана (Для галушек.)
Яйца — 2 Штуки (Для галушек.)
Масло сливочное — 75 Грамм (Для галушек.)
Растительное масло — По вкусу
Количество порций: 5-6

Инструкция приготовления
Шаг 1

Влейте в кастрюлю воду и поставьте ее греться на огонь.

Шаг 2

Тем временем подготовьте все ингредиенты. Нашинкуйте капусту, порежьте мясо и картофель кубиками, морковь и свеклу — тоненькой соломкой.

Шаг 3

Когда вода начнет закипать — опустите капусту, а затем — мясо.

Шаг 4

В сковороде на растительном масле обжарьте свеклу и добавьте к ней морковь. Жарьте практически до готовности.

Шаг 5

На отдельной сковороде обжарьте на растительном масле измельченный лук.

Шаг 6

К моркови со свеклой добавьте практически всю фасоль и томатную пасту. Обжаривайте до готовности, постоянно помешивая.

Шаг 7

Когда бульон будет готов и капуста разварится — добавьте в кастрюлю картофель.

Шаг 8

Через 10 минут добавьте специи: соль, перец, лавровый лист и пр.

Шаг 9

Добавьте в кастрюлю остатки фасоли, зажаренные овощи и варите борщ до готовности.

Шаг 10

Для приготовления галушек в муку добавьте воду, сливочное масло и взбитые вилкой яйца.

Шаг 11

Тесто должно получиться гладкое, но не очень крутое.

Шаг 12

Раскатайте тесто скалкой и вырежьте кусочки произвольной формы.

Шаг 13

Отварите их в подсоленной воде около 10 минут.

Шаг 14

После всплытия откиньте галушки на дуршлаг. А потом слегка обжарьте их на растительном масле в сковороде.

Шаг 15

Подавайте борщ к столу со сметаной и галушками. Приятного аппетита!

Рекомендуемые товары