Консервирование шампиньонов на зиму разными способами
Содержание:
- Салат праздничный «Осенний гриб»
- Как консервировать грибы шампиньоны на зиму в томатном соусе
- Острые шампиньоны, маринованные «по-корейски»
- Как приготовить соленые шампиньоны на зиму (с видео)
- Как замариновать грибы самостоятельно?
- Фото бойлеров для воды
- Как законсервировать шампиньоны в домашних условиях?
- Как рассчитать нужное количество азота
- Салат из консервированных шампиньонов и курицы — очень вкусный рецепт
- Маринованные шампиньоны быстрого приготовления с чесноком: рецепт с фото
- С луком
- Солянка из консервированных шампиньонов
- Консервирование грибов шампиньонов на зиму в банках с овощами
- Шампиньоны, маринованные по-корейски
- Шампиньоны в соевом соусе в духовке
- Поэтапный процесс
- Салат из курицы с маринованными шампиньонами
- Шампиньоны, консервированные с пряностями
Салат праздничный «Осенний гриб»
Ингредиенты:
- Отварное филе — 500 гр
- Консервированные или свежие шампиньоны — 250 гр
- Лук — 1 шт
- Яйца вареные — 3 шт
- Морковь отварная — 2 шт
- Твердый сыр — 200 гр
- Майонез, зелень
Приготовление:
Грибы и лук обжарить до готовности. Затем остывшие грибы смешать с мелко нарезанным филе. Одно целое яйцо и два желтка нарезать мелкими кубиками и добавить в салат. Полученный салат перемешать и заправить майонезом. На мелкой терке отдельно натереть морковь, белки и сыр. На большом блюде делаем рисунок гриба, используя майонез. На рисунок выкладываем салат. Морковь выкладываем на шляпку, но оставляем немного места внизу. Белками выкладываем ножку, а оставшееся места на шляпке, заполняем сыром. Украшаем зеленью.
Очень вкусный салат. При отсутствии консервированных грибов допускается использование свежих.
Ингредиенты:
- Ветчина отварная — 300 гр
- Консервированные шампиньоны — 1 банка
- Плавленый сыр — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Яблоко — 2 шт
- Яйца куриные отварные — 4 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Майонез — 500 гр
- Лимон — 1 шт
- Грецкие орехи — по вкусу
Приготовление:
Ветчину и лук нарезать кубиками. Яйца и сырую морковь натереть на мелкой терке. Сырки и очищенные яблоки натереть на крупной терке. Грибы нарезать небольшими ломтиками. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.
Каждый слой салата смазывать майонезом с чесноком.
- Ветчина
- Яблоки
- Шампиньоны
- Плавленые сырки
- Морковь
- Яйца.
Сверху салат посыпается измельченными орехами.
Ингредиенты:
- Консервированные шампиньоны — 1 банка
- Красные помидоры черри — 3 шт
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Сыр моцарелла — 125 гр
- Сок лимона — 1 ч.л.
- Соль, розовый перец — по вкусу
Приготовление:
Половинки помидоров выложить на промасленную бумагу и отправить в духовку на 40 минут, при температуре 180 градусов.
Сыр нарезать кубиками и смешать с грибами.
Сделать заправку из масла, лимонного сока и соли.
Помидоры смешать с сыром и грибами, заправить готовым соусом, стараясь сохранить целостность помидоров. Для украшения использовать горошины розового перца.
Как консервировать грибы шампиньоны на зиму в томатном соусе
Попробуйте приготовить для своих домочадцев грибы в томате. Консервирование грибов шампиньонов в томатном соусе не займёт у вас много времени, но результат получится потрясающим.
- Шампиньоны — 2,5 кг;
- Репчатый лук – 1 кг;
- Томатный соус – 500 мл;
- Растительное масло;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- Чёрный молотый перец и сухой молотый чеснок – по ½ ст. л.;
- Уксус 9% — 3 ст. л.;
- Лавровый лист – 2 шт.
Как правильно консервировать на зиму шампиньоны, покажет пошаговое описание процесса.
- Репчатый лук очистить и порезать тонкими полукольцами.
- В глубокий сотейник залить масло, чтобы его высота была не более 1 см.
- Нагреть масло до горяча, выложить лук и обжарить до приятного золотистого цвета.
- Добавить порезанные отваренные шампиньоны, перемешать и продолжить жарить ещё 15 мин. на среднем огне.
- Добавить соль, перец и чеснок, перемешать и залить томатным соусом.
- Перемешать, включить огонь на максимум и дать закипеть.
- Снизить огонь до минимума и тушить 40 мин., регулярно перемешивая всю массу.
- Влить уксус, добавить лавровый лист, перемешать и тушить ещё 20 мин.
- В стерилизованные банки разложить грибы вместе с томатным соусом, закрыть тугими крышками и перевернуть.
- Укутать тёплым пледом, чтобы в таком положении консервация остыла.
- После охлаждения вынести в кладовку или отправить в подвальное помещение.
Острые шампиньоны, маринованные «по-корейски»
Для любителей острых пикантных закусок – это идеальный вариант.
Количество порций/объем: 0,5 л
Ингредиенты:
- шампиньон свежий, мелкий – 1 кг;
- соль каменная – 40-50 г;
- сахар – 20 г;
- масло растительное – 100-125 мл;
- уксус натуральный (яблочный или виноградный) – 100 мл;
- соус соевый – 50-70 мл;
- чеснок – 6-7 зубчиков;
- перец черный (горошек) – 10-15 шт.;
- перец острый (чили) – 0,5-1 шт. (без семян);
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- кориандр молотый – 5-10 г;
- кунжут, семечки – 20-30 г;
- зелень сушеная (укроп/петрушка) – 20-40 г.
Технология приготовления:
- Промытые грибы поместить в кастрюлю, залить водой, посолить из расчета 50 г соли на 1 л, поставить на плиту и быстро довести до кипения.
- Проварить на слабом огне 10-15 минут, снимая пену шумовкой. Откинуть грибы на дуршлаг и дать им остыть.
- Чеснок и острый перец почистить и мелко нарезать.
- Приготовить маринад, смешав масло, уксус, соевый соус и добавив специи и пряности.
- Выложить грибы в эмалированную кастрюлю и залить маринадом. Хорошо перемешать все ингредиенты.
- Поставить заготовку в холодильник на сутки, чтобы дать грибам время промариноваться.
Готовые грибы можно употреблять в пищу сразу, оставив их в холодильнике, или закрыть в банки для зимнего хранения. Для этого:
- кастрюлю с грибами поставить на огонь и быстро довести до кипения;
- простерилизовать банки и крышки;
- разложить грибы по банкам, прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой (она должна покрывать плечики банок). Стерилизовать банки емкостью 0,5 л в течение 10-15 минут, 1 л – 15-20 минут с момента закипания воды;
- закатать банки с грибами, перевернуть их вверх дном и укутать теплым одеялом, чтобы они остывали медленно.
По такой же технологии можно приготовить шампиньоны, маринованные в традициях средиземноморской кухни, используя другой набор пряных трав.
Как приготовить соленые шампиньоны на зиму (с видео)
Рецепты приготовления грибов шампиньонов на зиму могут быть самыми разными, содержать всевозможные дополнительные компоненты, но существуют определенные правила их заготовки.
Существует два способа засолки грибов – холодный и горячий, при которых происходит молочнокислое брожение с образованием молочной кислоты. Молочная кислота и поваренная соль являются мощными консервантами, предотвращающими порчу грибов.
Солят каждый сорт грибов по отдельности, при этом размеры грибов должны быть по возможности одинаковыми – мелкие грибы можно солить целиком, а крупные резать на соответствующие кусочки. Для соления грибов лучше применять деревянные бочки, называемые кадушками, можно использовать стеклянные банки или эмалированную посуду. При холодном способе соления грибы складывают в посуду слоями и шляпкой вверх, каждый слой, пересыпая солью и перекладывая специями и травами. Обычно на 1 кг грибов нужно брать 40–45 г соли. Грибы накрыть хлопчатобумажной салфеткой, положить деревянный кружок и груз. Грибы должны быть полностью погружены в рассол. По мере оседания грибов посуду дополняют новой порцией грибов до тех пор, пока посуда полностью не заполнится. Грибы доливают рассолом, приготовленным из такого же расчета – на 1 л воды 40–45 г соли. Проследить за тем, чтобы грибы были погружены в рассол, и вынести в холодное помещение. Через 15–20 дней грибы можно будет употреблять. Если вдруг появится плесень, салфетку, кружок и груз очистить от плесени, промыть проточной водой и ошпарить кипятком.
При горячем способе засолки грибы обрабатывать аналогично холодному способу, затем бланшировать 4–5 минут в кипящей подсоленной воде, причем ножки нужно бланшировать несколько дольше, чем шляпки – 6–7 минут. Бланшированные грибы откинуть на сито и дать стечь воде, затем уложить слоями в посуду для соления, пересыпая их солью и пряностями, и дальше поступать как при холодном способе.
Готовность грибов достигается также через 15–20 дней.
Чтобы соленые грибы сохранить более продолжительное время их можно консервировать.
Если грибы пересолены, их вкус можно исправить, прокипятив 5–6 минут в воде.
Как приготовить шампиньоны на зиму, можно посмотреть на видео, представленном выше, где подробно рассказывается о различных способах заготовки грибов и всевозможных тонкостях данного процесса.
Как замариновать грибы самостоятельно?
Вам будет интересно:Креветки с чесноком в духовке: рецепт с фото
Вам потребуются следующие продукты:
- шампиньоны — 900 грамм;
- репчатый лук — 1-2 шт.;
- соль;
- черный молотый перец;
- вода — 950 мл;
- столовый уксус — 25 грамм;
- лавровый лист — 2-3 шт.;
- перец горошком.
Способ приготовления консервированных шампиньонов с луком:
- Для начала необходимо отобрать одинаковые по размеру грибы, тщательно промыть их под проточной водой и подсушить на полотенце.
- В небольшую кастрюльку набрать воду и довести ее до кипения.
- Пересыпаем в кастрюлю грибы и бланшируем их в течение пяти минут.
- Откидываем шампиньоны на сито и опускаем в холодную воду.
- Очищаем луковички от шелухи, верхнего слоя и нарезаем тоненькими полукольцами.
- Набираем чистую воду и доводим ее до кипения.
- Добавляем соль и лавровый лист.
- Кипятим около 10 минут и процеживаем полученный рассол.
- Теперь постепенно вливаем столовый уксус, перемешиваем и даем время рассолу настояться.
- Стерилизуем банки, перекладываем в них шампиньоны, добавляем луковые полукольца и немного перца горошком.
- Присыпаем молотым перцем и вливаем рассол так, чтобы он полностью покрыл содержимое банки.
- Закрываем емкости крышечками и ставим в кастрюльку с горячей водой.
- Через 15 минут убираем их, и все — маринованные грибы готовы!
Вам будет интересно:Карпаччо из лосося: рецепт и способ приготовления
Такую закуску можно подавать на стол как отдельным блюдом, так и в сочетании с другими продуктами. А вот с какими именно, расскажем далее.
Фото бойлеров для воды
Также рекомендуем просмотреть:
- Акриловые ванны тритон
- Смеситель для биде
- Смеситель для ванной
- Смеситель для душа
- Вытяжка в ванную
- Сифон для раковины
- Сушилка для рук
- Держатель для фена
- Защита от протечек
- Раковина из камня
- Раковина для ванны
- Угловая акриловая ванна
- Сенсорный смеситель
- Смеситель для кухни
- Проточный водонагреватель
- Раковина-столешница
- Безободковый унитаз
- Смеситель для раковины
- Изливы для смесителей
- Сиденье для унитаза
- Комплект смесителей
- Биде
- Клавиша смыва
- Установка водонагревателя
- Маленькая раковина
- Угловая раковина
- Напольный унитаз
- Установка унитаза
- Чугунные ванны
- Металлическая ванная
- Установка раковины
- Акриловая ванна
- Двойная раковина
- Накладная раковина
- Арматура для унитаза
- Бачок для унитаза
- Смеситель с длинным изливом
- Смеситель для гигиенического душа
- Водонагреватель накопительный
- Писсуар
- Белая раковина
- Подвесной унитаз
- Встроенная раковина
- Подвесная раковина
- Гидромассажная ванна
Пожалуйста, сделайте репост
Как законсервировать шампиньоны в домашних условиях?
Законсервировать шампиньоны на зиму в домашних условиях не составит особого труда даже для начинающего кулинара. Такие консервы станут прекрасным дополнением к любому блюду, особенно салату из мяса и овощей.
Чтобы получить качественные консервированные грибы, шампиньоны следует собирать в первой половине дня и в хорошую погоду, иначе срок их хранения значительно уменьшится, а вкус будет не очень приятным. Перебирать грибы следует в день сбора. Это поможет избежать появления ядовитых соединений.
Для сбора желательно использовать широкие корзины. Шампиньоны необходимо класть шляпками вверх: за счет этого грибы сохранят форму, не будут крошиться и мяться.
Для консервации лучше всего подойдут молодые грибы.
Грибы не нужно обильно пропитывать пряностями, особенно острыми. Специи должны лишь слегка подчеркнуть вкус и аромат продукта.
Консервировать шампиньоны дома можно как в целом, так и в порезанном виде.
Для консервации в целом виде желательно брать молодые шампиньоны, у которых еще не раскрылась шляпка. Грибы должны быть свежими, светлыми и упругими.
Пошаговая инструкция, как приготовить целые консервированные шампиньоны в домашних условиях:
- Грибы (понадобится 1 килограмм) необходимо хорошенько промыть под проточной водой, а также убрать пленку с поверхности шляпок.
- Затем нужно приготовить маринад. Для этого в литр холодной воды следует отправить соль (столовую ложку), сахар (столовую ложку), гвоздику (4 штуки), зерна горчицы (пару чайных ложечек), горошины душистого перца (6 штук) и лавровые листья (6 штук). Также в маринад следует влить столовую ложку растительного масла.
- Когда маринад начнет кипеть, опустить в него грибы. Они должны вариться на тихом огне в течение 30 минут. Когда шампиньоны опустятся на дно, они сварились.
- В стерилизованные банки следует сложить грибы, влить столовую ложку уксуса и горячий маринад, а потом закупорить.
Нарезанные
Консервация нарезанных шампиньонов почти ничем не отличается от заготовки грибов целиком. Однако разница все же есть, хоть и несущественная.
Чтобы законсервировать нарезанные шампиньоны своими руками, понадобится:
- Грибы (1 килограмм) тщательно помыть под потоком воды и порезать порционными кусочками.
- Для готовки маринада понадобится в литре теплой воды размешать сахарный песок (используются 4 чайные ложки) и соль (понадобятся 3 чайные ложи).
- После этого отправить в жидкость лавровый лист (5 штук) и горошины душистого перца (5 штук).
- Как только маринад закипит, опустить туда шампиньоны.
- По прошествии 10 минут варки в жидкость необходимо влить уксус (потребуется 10 миллилитров) и проварить грибы еще 10 минут.
- Распределить заготовки по простерилизованным стеклянным емкостям и закупорить.
Предлагаем ознакомиться Когда открывать туи после зимы? Когда снимать укрытие весной с зимних туй в Подмосковье, в Сибири и в других регионах?
По прошествии суток консервированные шампиньоны можно употреблять. Для этого их можно дополнить свежей рубленой зеленью и репчатым луком и заправить растительным маслом.
Рецепты приготовления маринованных грибов из года в год пользуются популярностью среди хозяек. Маринование грибов в домашних условиях отличается способами и составом ингредиентов маринада. Шампиньоны признаны самыми доступными грибами, их легко купить в магазине либо бесплатно вместе с ягодами собрать лесные дары в лесу.
Именно свежие шампиньоны нередко маринуют в домашних условиях на зиму, чтобы запастись вкусной заготовкой на длительное время для приготовления салатов, закусок и множества блюд. Зимой и в любое время года из них готовят пирожковые начинки, наполняют ними пироги, делают домашнюю пиццу с пикантным вкусом.
Данный рецепт маринованных шампиньонов на зиму идеален для готовки в домашних условиях, поскольку требует минимального набора продуктов. Специи можно менять по своему вкусу.
• шампиньоны – 1 килограмм;• вода – 2 литра;• сахар – 50 грамм;• соль – 50 граммов;• уксус 9 % – 100 миллилитров;• лавровый лист – 3 штуки;• перец горошком (душистый и черный) – по вкусу;• гвоздика – 2 штуки.
1. Вскипятить воду и высыпать в нее специи. Внести уксус и хорошо все смешать.2. Как только заливка повторно дойдет до кипения, высыпать туда шампиньоны. Тщательно вымешать, чтобы грибы окунались в жидкость.
3. Закрыть крышкой и подождать кипения заготовки.
4. Когда шампиньоны вскипят, снять пенку и дать им провариться еще минут 10.
5. Положить готовый продукт в стерильные емкости и влить маринад. Закрыть крышками.
На заметку!Из килограмма грибов получится две банки готового продукта: литровая и полулитровая.
Как рассчитать нужное количество азота
Чтобы вносить нужное количество азота, необходимо знать:
- нормы потребления азота растениями;
- содержание микроэлемента в почве;
- кислотность плодородного слоя.
Часто огородники покупают азотные удобрения в торговой сети и просто придерживаются рекомендаций, данных на упаковке товара. Так можно избежать передозировки во время подкормки садовых и огородных растений.
Удобрения следует заделывать в почву на глубину 15-20 см, чтобы питательные вещества полностью усваивались корневой системой, если азот вносится в поверхностный сухой слой, то пользы не будет.
Салат из консервированных шампиньонов и курицы — очень вкусный рецепт
Чаще всего салаты с маринованными грибами содержат в себе еще и отварное мясо курицы. Даже если всего лишь соединить эти два ингредиента, добавить к ним луковую нарезку и майонез – уже будет полноценное вкусное блюдо.
Однако для праздничного ужина лучше всего приготовить чуть более сложный вариант. К примеру, интереснее всего будет смотреться – выложенный слоями. А для того, чтобы они не развалились, быстро превратились в единую композицию, каждый ингредиент можно сразу смешивать с майонезом. И такой пропитанный соусом компонент выкладывать новым уровнем в вашем блюде.
Нам понадобится:
- Филе курицы вареное, консервированные шампиньоны – по 150 гр.
- Сыр – 100 гр.
- Яйцо куриное вареное, зубчик чеснока – по 2 шт.
- Майонез – 4-6 ст. л.
- Ядро грецкого ореха – 4-5 шт.
- Масло подсолнечное – 1-2 ст. л.
- Соль мелкого помола – 2 щепотки.
- Зелень – для украшения.
Приготовление:
1. Маринованные грибы вынуть из рассола и нашинковать не слишком широкими тонкими ломтиками. Репчатый лук освободить от шелухи и разрезать его на четвертинки, каждую из которых нашинковать тонкой соломкой.
Разогреть на сковороде подсолнечное масло и высыпать в него луковую и грибную нарезки. Обжаривать до тех пор, пока свежий овощ не станет прозрачным, а маринованный чуть зарумянится.
2. Остывшую до комнатной температуры вареную курочку нарезать мелкими кубиками, или рваными кусочками не более сантиметра длиной и толщиной. Главное, чтобы было удобно выкладывать ровный мясной слой, чтобы потом не нарушалась общая композиция при отламывании слоеного салата вилкой.
Сразу же можно смешать нарезку с небольшим количеством майонеза (1,5-2 ст. л.) и щепоткой соли.
3. Кусочек сыра пропустить через терку с крупными или средними отверстиями. Добавить к нему измельченные через пресс зубчики чеснока и 1-2 ст. л. майонеза. Перемешать, чтобы получилась однородная масса.
4. Очищенные от скорлупы яйца тоже измельчить при помощи терки, подсолить и заправить майонезом. Перемешать очень аккуратно, чтобы не получилось месиво, а все же сохранялось некое подобие тонкой нарезки.
5. Все, теперь можно приступить к формированию блюда.
На плоскую тарелку установить разъемную форму, кольцо с высокими бортами, или специальную форму без дна. Выложить первым слоем подготовленное куриное мясо, пропитавшееся к этому времени добавленным соусом. Разровнять и слегка утрамбовать, чтобы основа не рассыпалась сразу же, как ограничивающие ее бортики будут сняты по завершении готовки.
6. Далее пойдет нежная яичная масса. Ее приминаем слегка ложкой, стараясь сильно не прессовать, чтобы у нас сохранилась подобие воздушности этого кремообразного слоя.
7. Третьими пойдут обжаренные грибочки. Их промазывать майонезом не надо – они уже насыщены соком лука и вполне достаточно будет майонезной пропитки от яичного слоя снизу и завершающего сверху.
8. Последней у нас будет сырная «шапочка». Выложить ее и слегка придавить во время разравнивания поверхности столовой ложкой. Дать нашей конструкции постоять минут 15 в прохладе, а затем снять удерживающую его форму.
9. Отложить одну из половинок ядра грецкого ореха, остальные мелко порубить и этой крошкой посыпать сверху сформированную башенку из салата. Дополнительно по бокам и сверху можно украсить мелко рубленной любимой зеленью или ее целыми листиками.
Подавать можно сразу, а можно выдержать в холодильнике еще минут 30.
Маринованные шампиньоны быстрого приготовления с чесноком: рецепт с фото
Каждая хозяйка имеет на вооружении свой рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях. Предлагаем для начинающих кулинаров воспользоваться вариантом приготовления, который может стать вашим фирменным.
- Шампиньоны – 1 кг;
- Растительное масло – 100 мл;
- Вода – 150 мл;
- Уксус 9% — 4 ст. л.;
- Сахар и соль – по 2 ч. л.;
- Чёрный перец – 10 горошин;
- Перец белый – 5 горошин;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Чеснок – 5 долек.
Как быстро в домашних условиях мариновать шампиньоны, узнайте из пошагового описания с фотографиями.
- Грибы почистить, снять плёнку (можно и не снимать, на вкус это не влияет).
- В воде смешать все ингредиенты (чеснок порезать слайсами), перемешать, чтобы растворить сахар и соль и дать прокипеть 3 мин.
- Грибы выложить в кастрюлю, залить горячим маринадом и проварить на минимальном огне при постоянном помешивании 7-10 мин.
- Снять с огня и оставить в маринаде до полного остывания.
- Переложить в банки, долить холодным маринадом и поставить на нижнюю полку холодильника. Такую заготовку хранят не более месяца, хотя она съедается уже через сутки.
С луком
Очень вкусны маринованные шампиньоны с луком. Благодаря тому, что грибочки маринуются не целиком, а тонкими ломтиками они будут готовы уже через полчаса, и для приготовления этой закуски можно брать плоды любого размера.
Для этого рецепта нужно взять:
- 1000 г шампиньонов;
- 200-300 г репчатого лука;
- 5 г соли;
- 10 г сахара;
- 50-60 мл уксуса;
- 50-60 мл растительного масла;
- 10 г готовой горчицы;
- 30 мл соевого соуса;
- чеснок и пряности по вкусу.
Способ маринования:
- У вымытых грибов срезать нижнюю часть ножки и нашинковать их соломкой или тонкими пластинами-слайсами.
- После этого проварить грибы три – пять минут в кипящей воде и откинуть на сито или дуршлаг, дав возможность полностью стечь воде, в которой они варились.
- Лук режем полукольцами и добавляем к грибам. По желанию на этом же этапе можно добавить один-два измельченных зубка чеснока.
- Для маринада соединить вместе все ингредиенты в указанных в рецепте пропорциях. Полученной смесью залить грибы с луком и выдержать не менее получаса.
Солянка из консервированных шампиньонов
- Шампиньоны – 1 кг;
- Капуста белокочанная – 700 г;
- Морковь и болгарский перец – по 3 шт.;
- Лук репчатый – 300 г;
- Томатный сок – 500 мл;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Соль – по вкусу;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Уксус 9% — 3 ст. л.;
- Масло растительное.
Рецепт консервирования на зиму шампиньонов в качестве солянки расписан по этапам для удобства начинающим хозяйкам.
- Грибы, перец, лук почистить, помыть и нарезать кубиками, морковь очистить и натереть на тёрке.
- Капусту нашинковать ножом тонкими полосками или использовать специальную тёрку-нож.
- Все овощи и грибы следует обжарить отдельно на масле до готовности (по мере надобности доливать масло).
- Перемешать в одной глубокой ёмкости, добавить измельчённый кубиками чеснок, перемешать и выложить в эмалированную кастрюлю.
- Влить томатный сок, ввести сахар и соль, перемешать, влить уксус и добавить измельчённую зелень.
- Перемешать, на медленном огне тушить под закрытой крышкой 30 мин.
- Крышку открыть, тушить 15 мин., сразу разложить в стерилизованные банки.
- Прикрыть крышками и поставить в горячую воду, стерилизовать 20 мин.
- Закатать или закрыть тугими крышками, после остывания вынести в прохладное место.
Консервирование грибов шампиньонов на зиму в банках с овощами
Консервация грибов шампиньонов в домашних условиях в виде икры с овощами разнообразит повседневный рацион вашей семьи и выручит в момент, когда неожиданно нагрянули гости.
- Шампиньоны – 1,5 кг;
- Помидоры и репчатый лук – по 500 г;
- Морковь и болгарский сладкий перец – по 300;
- Масло растительное рафинированное – 200 мл;
- Соль -1,5 ст. л.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Душистый перец 4 горошины;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Пучок зелёной петрушки.
Рецепт правильного консервирования шампиньонов в домашних условиях описан ниже, основное правило – следовать ему и соблюдать все нюансы.
- Очистить и промыть грибы, отварить в воде с небольшим добавлением соли 15 мин.
- Откинуть на дуршлаг, оставить стекать, а после остывания измельчить, воспользовавшись блендером.
- Сладкий перец, лук и морковь очистить, промыть и мелко порезать.
- Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу, удалить плодоножку и нарезать кусочками.
- В масле обжарить сначала лук, затем добавить морковь и обжарить до готовности, затем перец и помидоры.
- Протушить 15 мин. на слабом огне, выложить грибы, перемешать, тушить 40 мин. при регулярном перемешивании.
- Добавить соль, сахар, все предложенные специи (можно специи выбрать на свой вкус), измельчённую зелень петрушки, перемешать.
- Протушить икру на минимальном огне 15 мин., разложить в стерилизованные банки.
- Прикрыть крышками и поставить в горячую воду для стерилизации на 20 мин.
- Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания банок.
- Вынести в тёмное и прохладное место и хранить до 10 месяцев.
Шампиньоны, маринованные по-корейски
Ингредиенты для приготовления маринованных грибов:
- шампиньоны – 500 г;
- вода – 600 г;
- кунжут – 15 г;
- масло (растительное) – 50 г;
- перец острый – 1 штука;
- соевый уксус – 20 г;
- уксус 9% – 1 столовая ложка;
- петрушка свежая – 1 пучок;
- соль – 1 ч. ложка;
- лавровый лист – 1 штука.
Процесс приготовления:
- Промытые шампиньоны подвергаем варке в течение 15 минут, в соленой воде с лавровым листом.
- Очищаем зубчики чеснока, который мелко рубим вместе с зеленью. Все складываем в сухую емкость.
- Измельчаем перец и добавляем его в ту же посуду. Добавляем уксус 9% и соевый. Все ингредиенты перемешиваем.
- На разогретом масле производим обжарку кунжута. Семечки, подвергнутые термической обработке, добавляем к остальным специям и зелени.
- Отварные шампиньоны сваливаем в дуршлаг и закидываем их в посуду с ароматными специями и зеленью. До последней капли воду с грибов не стоит сливать, лучше оставить некоторое количество жидкости.
- Накрываем миску крышкой и интенсивно встряхиваем несколько раз.
- Емкость сразу накрываем крышкой и совершаем с ней встряхивающие действия.
- Грибную массу остужаем и оставляем в холодильнике на 2-3 часа, а желательно на всю ночь.
- Стерилизуем банки и консервируем грибную закуску.
Шампиньоны в соевом соусе в духовке
Шампиньоны запекаются в соевом соусе со специями и получаются потрясающими: грибы покрываются коричневой корочкой, грибной аромат соединяется с ароматом специй – результат превосходит все ожидания! Такое блюдо можно подавать как гарнир или закуску к основным блюдам. Ингредиенты:
- шампиньоны (лучше мелкие) 500 грамм;
- соевый соус 5 ст. ложек;
- коричневый сахар 1 ст. ложка;
- майоран 0,5 ч. ложки;
- паприка 0,5 ч. ложки;
- кайенский перец щепотка;
- растительное масло для смазывания;
- свежая зелень для подачи.
Приготовление:
- Шампиньоны тщательно промыть и обсушить.
- Соединить соевый соус с майораном, паприкой, кайенским перцем, коричневым сахаром и перемешать до растворения сахара.
- Выложить грибы в миску, залить соусом, хорошо перемешать и оставить на 20-30 минут.
- Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в один слой грибы и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- Спустя время, достать форму, перемешать грибы и запекать ещё 20 минут, пока шампиньоны не покроются коричневой корочкой.
- Готовое блюдо подавать в качестве горячей закуски, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Поэтапный процесс
Наши действия таковы:
Отвариваем куриные яйца, остужаем, чистим и нарезаем на небольшие кубики толщиной около 5 мм.
Ставим кастрюльку с водой на средний огонь, добавляем куриное филе и варим до готовности.
Разбираем мясо на волокна и перекладываем в глубокую мисочку.
Открываем баночку с консервированным горошком, сливаем лишнюю жидкость и пересыпаем к курице.
Добавляем порезанные яйца, специи и маринованные грибы, разрезанные на четыре части.
Теперь заправляем салат майонезом или сметаной, присыпаем нарезанным на тонкие колечки зеленым луком и перемешиваем полученную массу.
Последним шагом является добавление ржаных сухариков.
Такой простой салат можно приготовить как для праздничного стола, так и в повседневной жизни.
Салат из курицы с маринованными шампиньонами
Предлагаем рассмотреть рецепт, который не связан с маринованием шампиньонов. Попробуйте приготовить салат из курицы с маринованными шампиньонами. Такое угощение станет настоящим украшением на праздничном столе.
- Филе курицы – 500 г;
- Маринованные шампиньоны – 500 г;
- Картофель – 5 шт.;
- Яйца – 6 шт.;
- Лук белый – 2 головки;
- Майонез – 250 мл;
- Твёрдый сыр – 200 г;
- Консервированная кукуруза – 300 г.
- Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и залейте холодной водой (200 мл с добавлением 3 ст. л. уксуса), оставьте мариноваться на 30 мин.
- Картофель отварите «в мундире», дайте остыть и очистите от кожуры.
- Натрите на крупной тёрке и выложите в отдельную тарелку.
- Куриное филе отварите в воде с душистым горошком и лавровым листом, дайте остыть прямо в воде и затем нарежьте соломкой.
- Яйца отварите вкрутую, залейте холодной водой, через несколько минут почистите от скорлупы и измельчите ножом.
- Маринованные грибы нарежьте соломкой, сыр натрите на мелкой тёрке.
- Выкладывайте салат слоями: сначала часть консервированной кукурузы, затем куриное мясо и смажьте майонезом, затем маринованный лук, который следует предварительно отжать руками.
- Затем картофель, смажьте его майонезом, сверху выложите маринованные грибы, смажьте майонезом, распределите по поверхности измельчённые яйца, смажьте майонезом.
- Распределите кукурузу и насыпьте сверху слой тёртого твёрдого сыра.
- По поверхности разложите несколько штук маленьких маринованных шампиньонов и поставьте салат в холодильник.
Имея в своей записной книжке несколько рецептом маринованных шампиньонов, приготовленных в домашних условиях, можно не сомневаться, что ваша семья будет иметь большое разнообразие закусок в повседневном и праздничном меню.
Шампиньоны, консервированные с пряностями
Ингредиенты (на 1 кг грибов)
Заливка:
- вода – 350 мл
- 8 %-ный уксус – 150 мл
- соль – 2 ст. ложки)
- сахар – 30 г (1,5 ст. ложки)
Пряности и добавки (для литровой банки):
- 1 лавровый лист
- 1 ч. ложка желтых горчичных семян
- душистый перец
- 3–4 горошины черного перца
- лук, хрен, морковь по вкусу
- Грибы стерилизуют не позднее 24 часов после сбора. Грибы, которые следует очистить еще в лесу, дома несколько раз промывают в холодной воде.
- Мелкие грибы оставляют целыми, лишь подрезают ножки, а крупные разрезают на 2 или 4 части.
- Приготовленные грибы отваривают в течение 5–7 минут (в зависимости от их твердости) в кипящей подсоленной и подкисленной воде (на 1 л воды 20 г соли и 1 ч. ложка лимонной кислоты или 8 %-ного уксуса, чтобы грибы побелели), затем их погружают в холодную воду, охлаждают и после обсыхания раскладывают в чистые банки.
- Грибы перекладывают пряностями и добавками и заливают горячей заливкой (воду с сахаром и солью разогревают до кипения, добавляют уксус и снова доводят до кипения; заливку с уксусом не кипятят, чтобы не испарился уксус) так, чтобы все грибы были полностью затоплены.
- Банки немедленно закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
- Стерилизация проводится при температуре 95 °C: банки объемом 0,7–1 л – 40 минут, банки объемом 0,5 л – 30 минут.
- По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают.