Салат с маринованными опятами 11 лучших рецептов

Вкусный салат с жареными опятами и помидорами черри

Салат с опятами и помидорами – красивое и вкусное блюдо для новогодних праздников. Жареные грибы и свежие томаты сделают салат популярным благодаря своей оригинальности.

• 400 г отваренных опят;
• 1 головка ялтинского лука;
• 150 г помидоров черри;
• 2 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки;
• 4 ст. л. горячей воды;
• 1 пакетик зелёного мятного чая;
• 1,5 ст. л. винного уксуса;
• ½ ч. л. мёда;
• 1 ст. л. крепкой горчицы;
• Масло оливковое – для жарки;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Вкусный салат с жареными опятами и помидорами готовится поэтапно. Жареные опята в этом рецепте следует замариновать в уксусно-горчичной заправке.

1. Отваренные опята выкладываем в оливковое масло на сковороду, присаливаем, перчим и обжариваем до золотистой корочки.
2. Готовим заправку: в горячую воду вводим пакетик мятного чая и настаиваем 10 мин.
3. Добавляем уксус, горчицу, мёд, взбиваем венчиком и заливаем грибы.
4. Добавляем нарезанный полукольцами лук, перемешиваем и оставляем мариноваться на 40 мин.
5. Грибы с луком процеживаем через сито, выкладываем в середину красивого блюда.
6. По краям выкладываем порезанные пополам помидоры черри.
7. Посыпаем измельчённой зеленью и подаём к столу.

Вареники с картофелем и маринованными опятами

Категория:
Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Дорогие поварята и гости! Предлагаю вам рецепт вареников с картошкой и мариноваными опятами. Надеюсь, что вам понравится это сочетание ингредиентов. В тесте не содержится яиц и вареники можно считать постной пищей. Для молодых хозяечек я покажу, как у вареников сделать ажурный и крепкий край. Предистория. Я начала увлекаться кулинарией еще учась в начальной школе. Однажды зашла к соседям и увидела, как тетя Тася делает вареники, прибежала домой и начала готовить… У меня получилось что-то среднее между подошвой и резиной. Через два года в гостях у подруги (украинки) мне предложили вареники. Я вежливо согласилась помня о том, что это не вкусно. Откусив первый кусочек- пришла в восторг! А тетя Лида видя мое выражение лица сказала: » Бачишь, яки у мэнэ варэнЫЫчки?! » Действительно, вареничное тесто было изумительно нежным и вкусным. Конечно попросила научить делать такую вкуснятину. И тетя Лида терпеливо мне все показала и рассказала. Более вареникоа я не портила. С тех пор не стесняюсь спрашиваь рецепт и учиться! Сегодня поделюсь своим опытом.

Вкусный салат Пенек рецепт с фото пошаговый

Как сделать блинчики для салата «Пенек»

1. Теплое молоко смешиваем с яйцами и солью. Порциями подсыпаем просеянную муку.
2. Энергично работаем венчиком до полного растворения мучных комков. В результате необходимо получить в меру жидкое блинное тесто однородной и гладкой текстуры (дозировку муки регулируем при замесе). Так как блинчики мы готовим для салата, сахар в тесто не добавляем.
3. Готовим блины традиционным способом. Выливаем порцию теста на раскаленную поверхность и распределяем ровным слоем, вращая сковороду. Выпекаем по 20-30 секунд с каждой стороны (до зарумянивания). В результате получится примерно 7-8 шт. тонких блинчиков диаметром 20 см.

Как сделать начинку для салата «Пень» с опятами

Пока блины остывают, подготовим начинку для салата. Яйца и картофель отвариваем до готовности, остужаем, очищаем и натираем крупной стружкой.

Опята извлекаем из маринада. Несколько грибов откладываем для оформления готового салата, а остальные измельчаем ножом. Пучок чистой и сухой петрушки рубим мелко-мелко (немного зелени можно также оставить для декора). Филе птицы отвариваем до готовности, остужаем и разбираем руками на волокна.

Смешиваем все составляющие начинки в одном салатнике, добавляем майонез, соль и перец по вкусу. Снимаем пробу. По желанию можно добавить в начинку немного чеснока, если маринованные грибы недостаточно острые.

Как сделать салат «Пенек» с опятами

Один целый блинчик откладываем для формирования «корней» будущего «пенька». Остальные блины разрезаем пополам. Рабочую поверхность застилаем фольгой или пищевой пленкой и приступаем к «сборке» салата.

Выкладываем блинчики немного внахлест, формируя два слоя (как показано на фото ниже).

В результате сформированные слои должны плотно соприкасаться друг с другом, без промежутков.

На каждую половинку блина наносим тонкий слой плавленого сыра, не забывая промазывать места стыка. Сыр в данном случае применяется для «склейки», чтобы готовый «пенек» хорошо держал свою форму и не расклеился.

Небольшую порцию начинки (3-4 ст. ложки) оставляем для формирования «корней», а остальное количество, трамбуя, распределяем ровным слоем по поверхности блинчиков.

Аккуратно сворачиваем заготовку в достаточно плотный «рулон».

Сформированный рулет помещаем на поднос или крупное блюдо. Верх и низ рулета можно немного подрезать, чтобы «пенек» получился более ровным, устойчивым и красивым.

Из последнего блина и остатков начинки формируем «корни». Оформляем салат опятами, зеленью и отправляем на пару часов в холодильник (после пропитки «пенек» станет мягким и будет резаться достаточно просто). При подаче делим наш салат-рулет на порционные сегменты (как торт).

Оригинальный и симпатичный салат «Пенек» с опятами готов! Приятного аппетита!

Салат с копченой курицей

Салат с маринованными опятами 11 лучших рецептов

Вкус опят прекрасно сочетается со вкусом мяса птицы. Чтобы ингредиенты ровно легли друг на друга, при приготовлении этого салата используется специальное кольцо для выпечки, надевающееся на тарелку.

Потребуется:

• Опята – 400 гр.
• Картофель отварной – 2 шт.
• Копченая куриная грудка – 300 гр.
• Лук зеленый – 1 пучок.
• Яйцо куриное вареное –  4шт.
• Укроп и петрушка – по вкусу
• Соль и перец – по вкусу
• Майонез – по вкусу.

Готовим:

• Вареный картофель натирается на крупной терке и равномерно распределяется по дну тарелки. Сверху на него наносится сетка из майонеза.
• Далее выкладывается мелко нашинкованный лук, к нему тоже добавляется сетка из майонеза.
• Куриная грудка нарезается кубиками и выкладывается поверх лука, на не также наносится майонез.
• Следующим слоем выкладывают, натертые на крупной терке, куриные яйца. Затем покрывают их сплошным слоем майонеза и обильно обсыпают мелко нашинкованной зеленью.
• Сверху выкладываются опята.
• Салат помещается в холодильник на 2 часа, после чего он готов к употреблению.

Салат Пенёк “Слоеный” со свиной вырезкой и корейской морковкой

Ингредиенты:

• Готовые блинчики- 4-5 шт.
• Корейская морковка- 0,1 кг.
• Отварное яйцо- 3 шт.
• Копченая свиная вырезка- 0,25 кг.
• Жареные грибочки- 0,25 кг
• Сыр- 0,1 кг.
• Майонезный соус.
• Микс из зелени- 50 г.

Измельчите на терке яйца и сыр.

Нашинкуйте мясо тонкой соломкой.

Скрутите блинчики трубочками и разрежьте на 8-10 частей каждый.

Выложите все продукты слоями в специальную разъемную форму для салатов, смазывая майонезным соусом. 1 и 4 слой должны быть блинными, а верхний- сырным.

Отправьте в холодильник на час-два, затем удалите форму и декорируйте грибочками, зеленью, остатками блинчиков и морковкой.

Это блюдо можно считать полностью “мужским”. Потому что он состоит из мяса, мяса и некоторого количества грибов.

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки- 2-3 кг
• Свино-говяжий фарш- 1-1,2 кг.
• Луковица- 2 шт.
• Королевские шампиньоны- 0,8-1 кг.
• Чесночный зубчик- 6 шт.
• Специи для мясных блюд.
• Соль.
• Салат- 4-5 листочков.
• Помидорки черри- 1-2 веточки.

Обсыпьте ребрышки солью и специями и измельченными чесночными зубчиками.

В отдельной сковороде обжарьте крупно нарубленные грибы.

Выстелите фольгой разъемную форму для запекания так, чтобы остались свободные края.

Поставьте в форму ребрышки, образовав кольцо.

Скрепите край шпажками из дерева.

Выложите внутрь слоями фарш и грибы.

Отправьте в духовой шкаф на 1,5-2 часа до готовности.

С помощью зубочисток прикрепите сверху плотным слоем целые грибы.

Допеките еще в течение 10-15 минут.

Выложите на листья салата и декорируйте помидорками черри и зеленью.

Классические варианты

Этот простой вариант понравится мужской аудитории, ведь он получается сытным и готовится за считаные минуты. Кстати, универсальный суп с маринованными опятами готовится точно из таких же ингредиентов:

• куриная грудка;
• баночка опят;
• четыре картофелины;
• два яйца;
• укроп, майонез.

Мясо отваривают до готовности, остужают, режут небольшими кубиками. Картошку отваривают прямо в кожуре, охлаждают, очищают и режут аналогично куриному мясу. Яйца отваривают и рубят достаточно мелко, после этого переходят к выкладыванию слоев: грибы, мясо, яйца, картофель. Каждый слой промазывают майонезом. Потом ставят в холодильник, чтобы блюдо пропиталось. Обычно не солят, так как блюдо и так получается соленным за счет добавления маринованного продукта. Перед подачей переворачивают на сервировочное блюдо и грибочки оказываются наверху. Дополнительно украшают веточками свежего укропа.

К классическому варианту можно отнести и этот салат с маринованными грибами, рецепт которого тоже не вызывает никаких трудностей. Процесс приготовления легкий, что идеально в случае, когда нет времени на длительную готовку. Из продуктов берут:

• по банке маринованных опят, корнишонов;
• шесть картофелин;
• две красные луковицы;
• растительное масло.

Картошку отваривают, остужают, очищают от кожуры и режут небольшими кубиками. Корнишоны обычно берут острые, их нарезают кружочками. С грибочков сливают всю жидкость. Луковички очищают, режут тонкими кольцами. Все смешивают в глубокой емкости и заправляют обычным растительным маслом. При желании можно взять любое другое масло или же смешать его с маринадом от главного ингредиента. Подавать к столу можно сразу, настаивать в холодильнике предварительно не требуется.

Опята с ветчиной

Готовить такой салат с маринованными опятами и ветчиной очень просто, продукты нужны следующие:

• баночка опят;
• по две картофелины, морковки;
• три яйца;
• кусок ветчины;
• маринованный огурец;
• майонез.

С добавлением фасоли

Еще один вкусный и быстрый рецепт, который уместен и для обычной трапезы, и для праздничной. Готовится действительно очень быстро, понадобятся следующие ингредиенты:

• банка маринованных опят;
• банка консервированной фасоли;
• два маринованных огурца;
• один помидор;
• пачка сухариков с томатным вкусом;
• твердый сыр, зеленый лук, майонез — по вкусу.

Фасоль с грибами отцеживают от лишней жидкости. Огурцы с помидором режут небольшими кубиками, сыр трут на большой терке. Перья лука режут достаточно мелко, и все смешивают в удобной емкости. Заправляют майонезом и перемешивают. За пять минут до подачи добавляют сухарики, если сделать это раньше, то они размокнут и уже не будут аппетитно хрустеть.

С копченой грудкой

Пикантный, сытный и вкусный салат. Для праздничного меню подходит очень хорошо. Готовится из следующих ингредиентов:

• по банке опят и зеленого горошка;
• копченая грудка;
• четыре соленых огурца;
• пачка сухариков с мясным или грибным вкусом;
• майонез.

Салат Грибной пенёк рецепт.

• Для блинчиков:
• Молоко – 250 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Мука.
• Соль.
• Паприка – 1 – 2 ч.л.
• Лук – 1 средняя луковица.
• Зелень (петрушка) – по вкусу.
• Для салата:
• Картофель варёный – 2 клубня.
• Морковь варёная – 2 -3 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Грибы маринованые (опята)
• Ветчина – 200 – 300 гр.
• Майонез.
• Зелень (укроп, петрушка)
• Для оформления:
• Сыр мягкий плавленый.
• Яйцо – 2 шт.
• Маринованые опята.
• Зелень (укроп, петрушка).
• Помидор – 1 шт.

Для начала выпекаем блинчики:

Из яйца, молока и муки замешиваем блинное тесто. Добавляем в него паприку, мелко порезанные зелень и лук. Выпекаем. Промасливаем каждый блин. Из полученного теста получается около 6 блинчиков.

– Отварной картофель натираем на крупной терке, добавляем нарезанный укроп и майонез;

– Отварную морковь натираем на тёрке и смешиваем с майонезом;

– Яйца мелко режем (или натираем на тёрке) и тоже смешиваем с майонезом;

– Грибы мелко режем и смешиваем с зеленью. Можно добавить чуток майонеза;

– Ветчину режем кубиками или соломкой. Добавляем майонез.

Приступаем к формированию “пенька”:

– Вдоль стола растилаем пищевую плёнку или пакеты. Блинчики режем пополам и выкладываем их на плёнку внахлёст. Каждый блин промазываем мягким сыром;

– Выкладываем начинку вдоль “блинной дорожки” рядами в произвольном порядке;

– После того как вся начинка будет выложена начинаем закручивать всё рулетом;

– Получившийся “пенёк” ставим на тарелку.

Теперь приступаем к оформлению:

Из остатков начинки формирум “корешки”. Декорируем их остатками блинов. Чтобы не было видно стыков и “швов” промазываем поверхность “пенька” мягким сыром. Не густо. Он выполняет функцию скрепителя. Своеобразная замазка. Из яйца и помидор делаем мухоморчики. Оформляем “пенёк” грибами и зеленью.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Рецепт этого салата увидела на другом сайте. Ингридиенты довольно простые. А вот оформление мне приглянулось. У мамули был день рождения. И я решила повыкобениваться. В общем. гости были в шоке. )))

Рецепт: Салат “Грибной пенёк”, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Разрезать блинчики по следующей схеме: 1-й отрезать 5 см от края; 2-й отрезать 7 см от края; 3-й отрезать 9 см от края; 4-й разрезать пополам. Разложить кусочки таким образом, чтобы ширина увеличивалась от маленького к большому. Для сборки салата нужна максимально длинная рабочая поверхность. Начинать нужно с самого узкого кусочка блина. Взять два кусочка и соеденить их внахлёст (более широкий на более узкий) и смазать плавненным сырком, который выступает в качестве скрепителя.

Должна получиться возрастающая по ширине блинная дорожка.Совет: сборку можно делать частями, в зависимости от длины рабочей поверхности, т.к. разместить сразу всю блинную дорожку на столе у меня не было возможности.

Нанести слоями начинку в любом порядке: – картофель очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке, добавить майонез; – сыр натереть на средней тёркеБ добавить майонез; – куриные яйца очистить от скорлупы, натереть на средней тёрке, добавить майонез; – морковь очистить от кожуры, натереть на средней тёрке, добавить майонез; – опята мелко нарезать (10-15 самых красивых разного размера оставить для оформления).

Свернуть тугой рулет.

Описание: Закусочный торт в виде пенька. Отличное украшение стола, да и на вкус, признаться, неплох :)))

• Яйцо куриное (в тесто – 1 сырое, в начинку – 1 вареное) — 2 шт
• Мука пшеничная (в тесто) — 100 г
• Молоко (в тесто) — 250 мл
• Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
• Паприка сладкая (молотая, в тесто) — 1-2 ч. л.
• Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.
• Шампиньоны — 100 г
• Лук репчатый (маленькая луковица) — 1 шт
• Картофель (отварной, маленькая картофелина) — 1 шт
• Морковь (отварная, маленькая) — 1 шт
• Огурец (очень маленький) — 1 шт
• Сыр твердый — 30 г
• Майонез — 5 ст. л.
• Помидоры черри (для украшения) — 2 шт
• Маслины (для украшения) — 2 шт
• Опята (маринованные или соленые, для украшения)
• Листья салата (для урашения)

Замесим обычное тесто на блины, для получения коричневого цвета добавим паприку. Испечем блины (не тнкие!). У меня получилось 4 штуки, но нам нужно только 2.5. Остальные можно съесть, паприка вкуса не дает, получаются обычные блины.

Теперь аккуратно, но плотно скатываем блины в рулет. Получившийся рулет выкладываем на блюдо морковным слоем вверх. Если на блюде неаккуратно торчат края блинов, их можно подрезать. Собственно, пенек готов. Остальное – дело фантазии. Мой растет на травке (листовой салат), корни – из обрезков блинов, опята я посадила, сделав в пеньке дырочки ножом (если грибочки не хотят держаться, можно посадить их на зубочистки, но предупредить всех участвующих в трапезе), божьи коровки – из черри, маслин и капелек майонеза.

Блинный пенек на закуску

Подробный пошаговый рецеп с фото приготовления салата «Пенек» с опятами

Предварительно нужно отварить куриное филе, добавив в воду соль и лавровый лист, а также помыть и отварить до готовности морковку.

Затем нужно приготовить тесто для блинчиков: смешать яйца с молоком и подсолнечным маслом. Добавить соль, сахар и всё перемешать в однородное тесто, взбив венчиком или погружным блендером.

Читайте так же:
Салат простой с кукурузой и крабовыми палочками рецепт

Постепенно подсыпать предварительно просеянную муку и погашенную в уксусе соду и всё хорошенько размешать. Кроме соды и уксуса можно использовать привычный разрыхлитель для теста.

Добавить в тесто по вкусу немного специй. Например, хорошо подойдёт приправа карри, шафран или куркума, которые придадут блинчикам более яркий цвет. Консистенция у теста должна быть, как у жидкой сметаны или кефира.

На сковороду большого диаметра налить немного масла (это нужно сделать только перед жаркой первого блинчика). Когда масло разогреется, вылить порцию теста и поджарить блинчик с обеих сторон.

Готовые блинчики складывать горкой на плоскую тарелку. Их края можно смазывать кусочком сливочного масла, чтобы они стали мягче. Должно получиться не меньше 5 блинчиков.

Ингредиенты и как готовить

+72

Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

‘ ); t.Ya.adfoxCode.create({ ownerId: 254948, containerId: ‘adfox_mob1’, params: { pp: ‘noj’, ps: ‘cxzs’, p2: ‘fwbj’, puid1: ” } }); return; } // desk var bls = function(contId) { return ” + ” + // adblock ” + ”; }; var cds = function(contId) { return { ownerId: 254948, containerId: “adfox_top” + contId, params: { pp: ‘g’, ps: ‘cxzs’, p2: ‘ganf’, puid1: ” } }; }; var adblID = function(contId){ return ‘crt-1298973-‘ + contId; };

// first c.append( bls(‘adfox_top1’) ); t.Ya.adfoxCode.create(cds(‘1’)); // adblock callAdblock(adblID(‘adfox_top1’),1298973,300,250);

})(window, iface.viewport().width, $(‘#adfox_top’)); });

Ингредиенты для «Салат «Пенёк»»:

• Майонез

  (по вкусу)

• Картофель

  (вареный)
  —
  1 шт

• Грибы

  —
  200 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Филе куриное

  —
  200 г

• Морковь

  (вареная)
  —
  1 шт

• Сыр твердый

  —
  70 г

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (по вкусу)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 662.8 ккал	белки 71.8 г	жиры 20.5 г	углеводы 45.6 г
Порции
ккал331.4 ккал	белки35.9 г	жиры10.3 г	углеводы22.8 г
100 г блюда
ккал85 ккал	белки9.2 г	жиры2.6 г	углеводы5.8 г

Рецепт «Салат «Пенёк»»:

Натираем вареный картофель на крупной терке — это первый слой. Кольца у меня нет, я вот приспособила коробочку пластиковую из под Маскарпоне. Сверху немного майонеза.

Грибы и куриное филе я тушила с луком и морковкой.

На слой картофеля добавляем слой жаренных с луком грибов. Охлажденное куриное филе нарезаем на кубики. И укладываем поверх грибов, добавляем немного майонеза. Следующий слой это тертая вареная морковь, майонез. И последний слой — сыр, который также промазываем майонезом. Отправляем салат на пару часов в холодильник.

Т. к. я хотела оформить салат в виде пенька, мне нужны были блины. Блины можно испечь по своему любимому рецепту. В итоге мне понадобилось 3 блина.

Освобождаем салат от кольца/формы. Вырезаем из блинов 1 круг — верх пенька. Также, мне понадобилось два прямоугольника блинных, чтобы обернуть «пенек» по кругу.

Для оформления я использовала соцветия брокколи, несколько маринованных опят, кусочки блинов и топорик вырезала из свежей моркови. Вот такой праздничный «Пенёк» получился.

Приятного аппетита и отличных праздников!!!

Желаю всем прекрасного настроения и отличных Новогодних праздников!!!

Ингредиенты для «Салат «Пенёк»»:

Салат

• Рис

  («Жасмин» от «Мистраль»)
  —
  60 г

• Филе куриное

  (вареное)
  —
  100 г

• Опята

  (маринованные)
  —
  100 г

• Сыр твердый

  —
  50 г

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Майонез

  (2 ст. ложки в салат, 2 ст. ложки на оформление)
  —
  4 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Смесь перцев

  —
  по вкусу

• Укроп

  —
  по вкусу

Блинчики

• Молоко

  —
  250 мл

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Масло растительное

  (1 ст. ложка в тесто, 1 ст. ложка для смазки сковороды)
  —
  2 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  150 г

• Карри

  (куркума, паприка)
  —
  1/4 ч. л.

• Соль

  —
  1/2 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1731.2 ккал	белки 70 г	жиры 86.1 г	углеводы 168.5 г
Порции
ккал288.5 ккал	белки11.7 г	жиры14.4 г	углеводы28.1 г
100 г блюда
ккал194.5 ккал	белки7.9 г	жиры9.7 г	углеводы18.9 г

Рецепт «Салат «Пенёк»»:

Берём рис и отвариваем согласно инструкции на упаковке. У меня рис «Жасмин» от ТМ «Мистраль». Заливаем водой 1 к 2, доводим до кипения и варим на слабом огне 15 минут.

Пока варится рис, займёмся блинчиками.
В тёплое молоко, кладём яйцо и соль, взбиваем венчиком.

Добавляем муку и растительное масло, перемешиваем венчиком, чтобы получилось однородное тесто и не было комочков.

Кладём карри для усиления вкуса и цвета.
Можете положить куркуму или паприку. Перемешиваем.

Берём небольшую сковороду, у меня 18 см в диаметре, смазываем кисточкой маслом и печём блинчики обычным способом.

У меня получилось в итоге 10 блинчиков.

Берём готовый остывший рис.

Кладём к рису мелко-порезанное вареное куриное филе (у меня грудка). Можете просто разобрать филе на мелкие волокна.
Добавляем мелко-порезанные маринованные опята, у меня собственного сбора и приготовления. Можете брать любые маринованные грибы по наличию и вкусу.
Несколько грибочков оставляем для украшения.

Кладём тёртый сыр, майонез, выдавливаем чеснок. Добавляем соль и перец

Солим осторожно, так как тут почти все продукты уже солёные, я не солю такие салаты вообще. Перемешиваем

Добавляем порезанный укроп, у меня мороженный. Перемешиваем.

Для приготовления одного «пенька» потребуется 3 блинчика.
Берём блинчики, режем пополам, кладём внахлёст, Стыки смазываем майонезом, чтобы закуска держалась при сворачивании.

Кладём слой салата на блинчики. Не кладите близко к краям.

Плотно сворачиваем блинчики с салатом в рулет — «пенёк». Край также прикрепляем (приклеиваем) майонезом. Ставим «пенёк» на блюдце, разравниваем края блинчиков. Придаём форму.

Переходим к украшению «пенька». Сверху смазываем майонезом, посыпаем укропом, у меня мороженный, хотя он более похож на «мох». Из обрезков блинчиков делаем «корни», также посыпаем укропом. Кладём сверху мелкие красивые грибочки. Вообще весь декор на ваш вкус и фантазию.
Подаём салат охлаждённым.
Если вы заранее испечёте блинчики, то приготовите эту закуску быстро.
Из этого количества получается 3 пенька.
Счастливого Нового года!

Салат с сыром, консервированными опятами и яблоками

• 300 г консервированных опят;
• 200 г твёрдого сыра;
• 3 шт. кисло-сладких яблок;
• Майонез;
• Листья салата;
• 1 пучок зелёного лука;
• 2 отваренные картошки;
• 2 шт. отваренных вкрутую яиц;

Приготовление салата с консервированными опятами и сыром не отнимет много времени, однако ваши близкие останутся довольны блюдом.

1. Грибы промываем в воде и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы стекли.
2. Нарезаем кубиками и распределяем на красивое блюдо, на которое предварительно выложены листья салата.
3. Делаем из майонеза сетку, размазываем ложкой и сверху выкладываем слой тёртого на тёрке картофеля.
4. Поверх картошки распределяем яблоки, тёртые на крупной тёрке, далее – маринованные опята.
5. Снова делаем сетку из майонеза и равномерно размазываем ложкой по всей поверхности.
6. Сверху выкладываем тёртый сыр, немного придавливаем ложкой, смазываем майонезом.
7. Аккуратно распределяем несколько целых консервированных опят и порезанные дольками яйца, посыпаем измельчённым зелёным луком и оставляем на 1-1,5 ч, чтобы напитался.

Если ваша семья любит мясо, можно в салат добавить 300 г отварной курицы или же говядины, нарезанной брусочками.

Формируем салат «Пенек»

Когда готовы блинчики и начинка, можно приступать к сборке пенька. Для этого первый блинчик надо разрезать пополам. Второй разрезать, сместив линию отреза на 1 см от середины. Третий и четвёртый блинчики разрезать, отступив 2 см от середины.

Один блин оставить дял изготовления «корней».

Застелить стол или другую подходящую поверхность пищевой плёнкой. На ней нужно выложить полосу из блинчиков, начиная с меньших по размеру и заканчивая большими. Блинчики нужно укладывать внахлёст. Край нижнего блинчика смазать плавленым сыром и приклеить к нему следующий блинчик.

Нанести начинку полосами: сверху (у отреза — это верх пенька) – морковку, затем грибы, куриное мясо, сыр. Немного начинки оставьте для «корешков» (3-5 столовых ложек — по ситуации).

Если начинка у вас сладкая, то смажьте блины рекомендуемым в предисловии кремом, сверху выложите нарезанные тонкими дольками-слайсами фрукты и сверните в рулет. Украсить такой вариант пенька можно мятой, тархуном.

Свернуть блинчики рулетом. Придерживайте начинку, чтобы пенек вышел аккурантым. Если морковь вверху слегка вылезет, подравняйте ее лопаткой. Сворачивая рулет, не сдавливайте его руками слишком сильно.

Рулет в духовке — рецепт запеченного мясного рулета.

Пятый блинчик разрезать пополам. Смешав оставшуюся начинку, заполнить ею эти половинки и свернуть из них «корни» пенька.

Сказочный блинный салат ПЕНЕК. С салатиком придется немножко повозиться, но восторг ваших гостей — гарантирован)

Процесс трудоёмкий, но результат того стоит!
Кто не боится трудностей? Готовим продукты!
Для блинчиков:
мука — 1 стакан
молоко — 250 мл (у меня ушло чуть больше)
яйца — 2 штуки
паприка молотая — 2 ч.л.
средняя луковица — 1 штука
зелень (у меня укроп)
соль (я положила четверть чайной ложки)

Для салата:
картофель вареный — 3-4 некрупных клубня
морковь вареная (я обжарила сырую) — 2-3 штуки
яйца вареные — 5 штук
маринованые опята — у меня баночка 300 мл
шампиньоны свежие — 150 г (можно обойтись и без них, но я добавила и нисколько не пожалела!)
ветчина — 200-300 г
майонез
зелень — укроп, петрушка
Для оформления:
сыр мягкий плавленый — около 400 г (у меня 2 баночки по 180 г)
маринованные опята
зелень — укроп, петрушка, зеленый лук

Начнем замешивать тесто для блинов. Смешаем яйца, соль, паприку и мелкопорезанный лук.

Добавим измельченный укропчик, муку и молоко. Надо сказать, что я еще добавила соды на кончике чайной ложки. Хорошенько перемешаем.

Мне тесто показалось густоватым и я добавила еще чуток молока и немного растительного масла. Блинчики выпекала на сухой сковороде. Переворачивались превосходно! (Я немного беспокоилась — никогда не пекла блины с луком:-) Но напрасно! Тесто оказалось очень послушным) У меня получилось 9 блинов.

И продолжаем процесс:-) Яйца на терку + майонез, перемешаем

Картофель так же потрем + майонез, перемешаем. Ветчину кубиком + майонез, перемешаем. Шампиньоны порежем, обжарим

и смешаем с измельченными опятами и зеленью

Не забудем оставить несколько опяток для украшения «пенька»!!! Выберем самые красивые!

Морковь обжарим

Теперь самое интересное:-) Приступим к формированию нашего «пенька»!
На стол постелим пищевую пленку или разрежем парочку пакетиков (я именно так и сделала).
Начинаем укладывать блинчики внахлест, предварительно смазав их плавленым сыром. У меня получилась дорожка из шести блинов. обрезать нижний край блинов.

Теперь выложим начинку. Не старайтесь выложить ее всю! Остатки смешайте, пригодится для формирования «корней»
У меня получилась вот такая радуга:-)

Можно скатывать салат в рулет. Помогаем пленкой. Немного приминаем, но не усердствуем! Могу сказать, что скручивается рулет довольно легко. Следим за тем, чтобы нижний, обрезанный, край скручивался ровненько.

Рецепт приготовления салата «Пенёк»