Котлеты из фарша горбуши: сочные и нежные

Рекомендации новичкам

Чтобы получить интересное и вкусное блюдо, которое будет отличаться сочностью и ароматом, стоит принять во внимание несколько советов от профессиональных поваров

Формируя шарики будущих котлет, необходимо убедиться, что на поверхности отсутствуют трещины

При жарке такое изделие просто лопнет и потеряет привлекательность.
Если не смазать противень маслом, то рыба просто пристанет к нему и может даже подгореть. Так происходит потому, что в ней совсем нет жира, она сухая, даже при использовании овощей их соки будут выходить, но тут же испаряться с металлической поверхности. Что касается котлет с использованием сала, то тут можно лишь чуть подмаслить противень.
Старайтесь не использовать муку, хоть она и помогает котлетам не разваливаться. По возможности стоит брать яйца или манку, а также картошку.
Выпекание является тем вариантом, при котором хозяйка может сэкономить большую часть собственного времени. При желании повар может экспериментировать, добавлять не указанные в рецепте травы и специи, но тут необходимо не переусердствовать, чтобы не испортить тонкий аромат горбуши.
Если так случилось, что фарш стал слишком жидким, тогда можно добавить в него манку, хлеб или вареную картошку, предварительно потерев ее на крупной терке. Очень ответственно необходимо подойти и к вопросу удаления костей, поскольку если перемолоть рыбу в фарш, то можно расколоть одну, и потом она нанесет непоправимый вред организму.
Порой повара предпочитают предварительно сварить рыбу, чтобы потом сделать из нее котлеты. Сложно сказать, насколько полезным остается продукт, который проходит двойную термическую обработку, поскольку красная рыба готовится очень быстро.
Можно готовить на небольшой температуре, но дольше или на большой, но меньше по времени, правда, во втором случае очень сложно уследить, чтобы котлеты не подгорели.

1. Формируя шарики будущих котлет, необходимо убедиться, что на поверхности отсутствуют трещины. При жарке такое изделие просто лопнет и потеряет привлекательность.
2. Если не смазать противень маслом, то рыба просто пристанет к нему и может даже подгореть. Так происходит потому, что в ней совсем нет жира, она сухая, даже при использовании овощей их соки будут выходить, но тут же испаряться с металлической поверхности. Что касается котлет с использованием сала, то тут можно лишь чуть подмаслить противень.
3. Старайтесь не использовать муку, хоть она и помогает котлетам не разваливаться. По возможности стоит брать яйца или манку, а также картошку.
4. Выпекание является тем вариантом, при котором хозяйка может сэкономить большую часть собственного времени. При желании повар может экспериментировать, добавлять не указанные в рецепте травы и специи, но тут необходимо не переусердствовать, чтобы не испортить тонкий аромат горбуши.
5. Если так случилось, что фарш стал слишком жидким, тогда можно добавить в него манку, хлеб или вареную картошку, предварительно потерев ее на крупной терке. Очень ответственно необходимо подойти и к вопросу удаления костей, поскольку если перемолоть рыбу в фарш, то можно расколоть одну, и потом она нанесет непоправимый вред организму.
6. Порой повара предпочитают предварительно сварить рыбу, чтобы потом сделать из нее котлеты. Сложно сказать, насколько полезным остается продукт, который проходит двойную термическую обработку, поскольку красная рыба готовится очень быстро.
7. Можно готовить на небольшой температуре, но дольше или на большой, но меньше по времени, правда, во втором случае очень сложно уследить, чтобы котлеты не подгорели.

Рецепт вкусных котлет из горбуши смотрите в следующем видео.

Сочные котлеты из горбуши с салом — очень вкусный рецепт

Эти мягкие и нежные котлетки я готовлю на сковороде (фото выше). Их рецепт совсем не сложный. Нужно просто разделать рыбу на филе, прокрутить через мясорубку вместе с другими ингредиентами, сформировать котлеты и обжарить их на сковороде.

Ингредиенты:

• горбуша (филе) – 400 г;
• хлеб (белый или серый) – 100-150 г;
• молоко – 100 мл;
• репчатый лук – 1 шт. (маленького размера);
• сало свиное – 100-120 г;
• панировочные сухари – для обваливания котлет;
• черный перец, пряные травы – по щепотке;
• соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
• подсолнечное масло – для обжаривания.

Способ приготовления:

С хлеба срезать корочки, а мякиш нарезать на кубики, сложить в миску и залить молоком комнатной температуры. Дать постоять 7-10 минут, чтобы хлеб размок. У меня был серый, но можно использовать белый или батон. Желательно, чтобы хлеб был вчерашним, немного черствым, тогда котлеты выйдут пышнее.

В это время заняться подготовкой горбуши. Если у вас целая тушка, ее нужно разобрать на филе. Это удобно делать, когда рыба не до конца разморожена, немного твердоватая. Удалить все косточки и снять кожу.

Рыбное филе вместе с размокшим хлебным мякишем (его нужно предварительно отжать от молока), салом и репчатым луком перекрутить через мясорубку (пробить блендером).

Добавить соль, специи по вкусу, перемешать. Если фарш получится слишком жидким, добавить немного панировочных сухарей и дать массе постоять.

Перед формированием котлет желательно охладить фарш в течение 40-60 минут в холодильнике – масса станет гуще. Затем слепить котлеты небольшого размера и запанировать их в толченых сухарях.

Разогреть в сковороде масло и выложить несколько котлет. Обжарить на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Чтобы они хорошо пропеклись внутри, сковороду нужно накрывать крышкой с отверстием для выхода пара.

Подавать с овощами, соусами, любимыми гарнирами – рисом, картофелем, макаронами.

Приятного аппетита!

Приготовление рыбных котлет из горбуши с творогом для детей

В классическом исполнении для приготовления блюда используют мясо трески и домашний творог. Такая комбинация продуктов называется билип. Характеризуется она повышенным содержанием белка и аминокислот, что особенно необходимо в детском возрасте. Поскольку треска стоит недешево, и отыскать ее сложно, заменить можно горбушей.

Ингредиенты:

• филе – 0,5 кг;
• домашний творог – 0,2 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• белый хлеб – 4 кусочка;
• зелень – по желанию;
• специи (соль, перец, мускатный орех) – по вкусу;
• сок лимона – ½ ч.л.;
• масло рафинированное – для жарки;
• пшеничная мука – для панировки.

Приготовление:

Рыбу разберите, отделите филе и проверьте его на наличие мелких косточек. Затем сбрызните небольшим количеством лимонного сока и перекрутите на мясорубке с мелкой насадкой. Хлеб оставьте размокать в небольшом количестве молока или воды. В это время нашинкуйте лук, обжарьте его и дайте остыть.

Чтобы было легче формировать котлеты и фарш не приставал к рукам, периодически смачивайте их холодной водой.

Соедините все ингредиенты в глубокой емкости, туда же добавьте куриное яйцо, соль и любимые специи, а также зелень и творог. Массу тщательно перемешайте, а затем сформируйте из нее котлеты среднего размера. Обжарьте их с двух сторон на растительном масле, затем сложите в кастрюлю, налейте немного воды и протушите 7 минут под крышкой.

Сочные котлеты из горбуши — рецепт приготовления

Итак, чтобы приготовить вкусное блюдо, нам понадобится:

• 1 кг филе горбуши (ФГ далее). Вы можете использовать свежее филе или замороженное (нужно заранее разморозить, чтобы стекла вся лишняя жидкость). Не забудьте просушить филе салфетками.
• батон. Так как это рецепт диетический, то мы будем использовать совсем немного батона, чтобы существенно не увеличить калорийность. Возьмите всего пару ломтиков и замочите их в воде. Используем только мякоть батона.
• пучок зелени. Если вы любитель зелени, то можете выбрать любую на свой вкус. Хорошо подходит укроп или петрушка. Также можно смело добавить в пп котлеты зеленый лук, это придаст дополнительную сочностью вашим котлетам.
• 1 столовая ложка йогурта. Так мы сделаем наши котлеты из горбуши сочными. Только помните, что йогурт должен быть натуральный без добавления сахара. Вы можете заменить йогурт на нежирную сметану.
• 2 куриных яйца

ФГ пропускаем через мясорубку. К фаршу кладем размягченный батон, нашинкованный зеленый лук и зелень, йогурт, яйца. Все перемешиваем, солим и перчим. Формируем котлеты и обжариваем на сковороде. Чтобы убрать лишнее масло с котлет, сразу же выкладывайте их на бумажную салфетку.

В духовке

Если хочется придерживаться более правильного рациона питания, то стоит не обжаривать котлетки, а запекать их. Так можно получить практически диетическое блюдо.

Компоненты рецепта:

• Банка консервированной горбуши – в количестве 2 шт.
• Чеснок – 3 зубка.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука пшеничная – 4-5 ст.л.
• Соль и белый молотый перец по вкусу.

КБЖУ на 100 г. таких котлет:

• Калорийность – 152 кКал.
• Белки – 15,6 г.
• Жиры – 6,4 г.
• Углеводы – 3 г.

Рыбные консервы открыть, выложить всю массу в емкость где будет готовиться фарш. Если там слишком много жидкости, то можно ее слить.
Чеснок очень мелко нарубить после того, как с него будет снята шелуха. Добавить к рыбе.
Затем туда же вбить куриное яйцо и просеять пшеничную муку.
Добавить соль и остальные специи по вкусу.
Размешать массу до однородности

Важно, чтобы она не была слишком жидкой.
Если она все же по консистенции не имеет нужной густоты, то можно добавить еще немного муки.
Предварительно включить духовой шкаф на отметку 220°С. Прежде, чем котлеты будут поставлены в него, он должен быть раскален до нужной температуры

В противном случае котлеты могут получиться излишне суховатыми.
Затем постелить на противень пергамент. Выложить на него аккуратно ложкой рыбную массу. Следить за тем, чтобы котлетки не соприкасались между собой и не растекались слишком по бумаге.
Поставить противень в духовой шкаф и запекать на протяжении 20 минут до тех пор, пока на котлетах не появится сверху золотистая корочка. Следить за их состоянием, так как понадобится немного больше или меньше времени. Все зависит от того, насколько много собственного сока было в банках рыбных консервов.
Подавать с салатом или с любым другим гарниром обязательно в таком виде.

Котлеты из горбуши

Рыбные котлеты из горбуши

Впервые я попробовала котлеты из горбуши на острове Итуруп в Тихом океане. Рыбы там было так много, что пускать ее на котлеты или есть икру ложками было обычным делом.

Конечно, из только что пойманной (но мало кому доступной) горбуши получаются самые вкусные блюда. Но даже свежезамороженную горбушу можно приготовить так, что пальчики оближешь. Итак, предлагаю рецепт вкусных и сочных котлет из горбуши!

 Состав рыбных котлет

• Горбуша – 1 рыбина (вес  1,5 кг  или филе горбуши – 1 кг);
• Батон белый (булка, белый хлеб) = 1/3 или 1/2 батона (нужна только мякоть);
• Яйцо – 1 штука;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Майонез – 1 столовая ложка;
• Сухая смесь “Прованские травы” (можно сушеный базилик, “Итальянские травы” или молотый черный перец) – щепотка;
• Соль – по вкусу;
• Мука – 3-4 столовых ложки;
• По желанию можно обмакивать котлеты в льезон (из 1 яйца +2 столовых ложки воды);
• Масло растительное для жарки.

Почистить рыбу

• Горбушу промыть, обрезать ножницами плавники. Разрезать брюшко, удалить внутренности и внутреннюю пленку. Промыть.
• Отрезать голову и хвост. Сделать глубокий надрез вдоль спинки и разделить горбушу на 2 половины, одновременно с этим, вынимая хребет и ребра (вытянуть их из филе).
• Снять коду с филе горбуши – поддев ножом от середины каждой половины к концу пласта. Как правило, кожа у горбуши снимается легко.
• Проверить, не остались ли косточки. Разрезать филе на кусочки для мясорубки. Если в рыбе были молоки – они тоже пойдут в фарш.

Приготовить рыбный фарш

• Подготовить ингредиенты фарша: Репчатый лук очистить, нарезать кусочками. Батон замочить в холодной воде (2 столовых ложки, либо – в молоке) и потом – отжать.
• Пропустить все через мясорубку: Установить мелкую решетку и пропустить через нее лук, хлеб. И в конце – рыбу (если в горбуше остались кости, их задержит решетка).
• Замесить фарш: Добавить в фарш него яйцо, майонез, щепотку душистых трав (и/или перца). Посолить. Перемешать.

При соблюдении пропорций фарш получится достаточно густым. Если он липнет к рукам, можно добавить 1 ст.л.

манной крупы, муки, крахмала или геркулеса (но без этих добавок котлеты вкуснее).

Слепить и пожарить котлеты

• Смочить руки водой и слепить котлеты. Рыбные котлеты должны быть небольшими, плоской формы, чтобы успели хорошо прожариться.
• Перед жаркой обвалять  котлеты в посыпке (муке или в сухарях). По желанию, можно обвалять котлеты в этой посыпке, потом окунуть в льезон  (взбитые яйца с водой), потом снова обвалять в посыпке. Но если фарш жидковат, то льезон не нужен.
• Разогреть сковороду с растительным маслом (1-1,5 см), обжарить котлеты с обеих сторон на среднем огне до появления аппетитной корочки (можно под крышкой или без). Котлеты из горбуши жарятся быстро. поэтому, следите за ними!

Приятного аппетита!

Вкусные жареные рыбные котлеты из горбуши

Горбуша Горбуша крупным планом Филе горбуши для рыбного фарша Ингредиенты рыбных котлет. Майонез можно не класть, но с ним – вкуснее Пропускаем лук и хлеб через мясорубку. Потом только прокручиваем рыбу Добавляем оставшиеся ингредиенты и замешиваем фарш Фарш готов. Лепим котлеты и жарим их на сковороде Котлеты из горбуши готовы! Приятного аппетита!

Домашние котлетки из горбуши готовы!

Вкусная домашняя еда: котлетки из горбуши с картошечкой!

Рыбные котлеты на пару

Сформированные котлеты можно выложить на тарелочку и приготовить в импровизированной пароварке, как в рецепте рыбы на пару по-восточному (либо в обычной пароварке). Такие котлеты обваливать в  муке не нужно.

Время приготовления, примерно, такое же, как для горбуши на пару.

Запекание рыбных котлет в духовке

Довести сырые котлетки до готовности можно и в духовке. Противень или форму смазать маслом (растительным или сливочным), либо выстелить пергаментной бумагой для выпечки. И выложить на нее сформированные котлетки.

Запекать при температуре 180 градусов С. Как пойдет вкусный запах –  готовы.

Другие вкусные блюда из горбуши

Важно приготовить суховатую или пересушенную заморозкой горбушу сочной. Самая вкусная, наверное, это горбуша домашнего посола или горбуша на пару, рецепт которой дан выше. Ну и наши котлеты, конечно же

Ну и наши котлеты, конечно же.

Красная рыба малосольная (в банке, с маслом);

Сухой посол красной рыбы (без заливки);

Горбуша с помидорами под сыром (запеченная в духовке);

Горбуша в сливках (запеченная).

Вкусный ужин из рыбных котлет с картошкой и помидорами!

Простые рыбные котлеты из горбуши на пару

Предлагаю приготовить вкусные котлеты на пару. Этот рецепт покорит всех сторонников здорового питания. Здесь не будет процесса жарки с добавлением подсолнечного масла. Поэтому эти котлеты получаются легкие, сочные и полезные.

Приготовление:

Первым делом примемся за разделку рыбы. Удаляем шкуру, внутренности и кости. Лук и чеснок чистим, моем.

Рыбное филе перекручиваем на мясорубке, добавляем чеснок и лук.

Хлебный мякиш кладем на несколько секунд в воду (или молоко), достаем, слегка отжимаем, прокручиваем на мясорубке.

Полученный фарш солим, перчим, добавляем яйцо, перемешиваем. Для придания однородности фарш можно слегка отбить методом легкого подбрасывания.

Формируем котлеты, их можно заморозить на некоторое время. В нужный момент достаем из морозилки, и выкладываем в пароварку.

Если вы еще не обзавелись пароваркой предлагаю вам использовать мой проверенный метод. На кастрюлю ставим сито или дуршлаг. На дно кастрюли наливаем воду, ставим на огонь. Воды нужно налить столько, чтобы вода при кипении не доходила до сита.

Для экономии времени мы можем варить рис в кастрюле, а на пару будут готовиться котлеты.

Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на плиту. Время варки зависит от размера котлет и степени их заморозки. Весь процесс может занять около 30 минут

Котлеты можно слегка проколоть ножом. Если кровяного сока не выступает, то наше блюдо готово и его можно подавать к столу

Сочные котлеты из горбуши — простые и вкусные рыбные котлетки

Если вы решили разнообразить свое меню рыбными блюдами, приглашаем приготовить котлеты из горбуши. Полезные свойства этой рыбы уникальны.

В ней собрана почти вся таблица Менделеева, а именно все те элементы, которые необходимы организму человека.

Наличие повышенного содержания фосфора и йода оказывают положительное воздействие на щитовидную железу, улучшается работа кровеносной и нервной систем. Поэтому употребление этой рыбы должно быть в рационе каждого человека.

Рецептов приготовления горбуши очень много. Рыба с овощами, соусами и т.д. однако сегодня мы будем жарить котлеты. Они не являются очень калорийными, ведь в 100 граммах горбуши всего 140 кКал. Но из-за высокого содержания белка любое блюдо из горбуши будет усваиваться достаточно долго. Представленные рецепты котлет широко раскрывают ее вкусовые свойства. И вы в этом можете сами убедится.

Нам понадобится:

• Филе горбуши – 550 гр.
• Лук – 1 шт. среднего размера
• Перец сладкий – 1 шт.
• Стебель сельдерея – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 5 ст. л.
• Каперсы – 1 ст. л.
• Майонез – 2 ст. л.
• Горчица – 2 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Филе горбуши моем под проточной водой, просушиваем бумажными полотенцами, удаляем кости. В данном рецепте мы будем готовить котлеты из рубленного филе, поэтому фарш перекручивать на мясорубке не нужно. Его достаточно измельчить ножом.

Займемся приготовлением овощей, которые входят в состав фарша и придадут котлетам необычный вкус. Перец, лук и морковь мелко режем.

На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем овощи до золотистого цвета.

Добавляем овощи в миску с фаршем. Выкладываем майонез, горчицу, взбитое яйцо.

Солим, перчим. Добавляем каперсы, чеснок.

Хорошо перемешиваем, формируем котлеты.

На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло, выкладываем котлетки для обжарки. Жарим на среднем огне до золотистого цвета сразу на одной стороне.

Затем переворачиваем на вторую сторону.

Котлеты готовы. Можно подавать на стол. Нежные, сочные, ароматные, их вкусом вы точно останетесь довольны

Простые рыбные котлеты из горбуши на пару

Предлагаю приготовить вкусные котлеты на пару. Этот рецепт покорит всех сторонников здорового питания. Здесь не будет процесса жарки с добавлением подсолнечного масла. Поэтому эти котлеты получаются легкие, сочные и полезные.

Как приготовить вкусные котлеты из горбуши с салом

Назвать эти котлеты диетическими никак нельзя. А вот упомянуть о том, что они сочные, нежные и воздушные нужно обязательно. Золотистая корочка, необыкновенный аромат и незабываемый вкус! Итак, готовим котлеты из горбуши с салом

Очень вкусные котлетки из горбуши с кабачком

Приглашаем приготовить котлеты с добавлением кабачка. Довольно — таки необычное сочетание, однако вкус вас поразит. Легкие, сочные, нежные – эти качества придаст кабачок. Идеальный вкус рыбы и овощей, как говорится два в одном.

Как приготовить сочные котлеты из горбуши в мультиварке

Любое блюдо, приготовленное в мультиварке, отличается нежностью и легкостью. Давайте попробуем приготовить котлеты и убедится в этом

Рецепт рубленных котлет из горбуши – рецепт правильного питания

Готовим рубленные котлеты с логотипом правильного питания. Сочные, ароматные и главное, очень полезные для здоровья

Рыбные котлеты с манкой рецепт очень вкусно

Для гурманов предлагаем рецепт кулинарного шедевра – рыбные котлеты с манной крупой. Данный рецепт отличается простотой и невероятным нежным и воздушным вкусом. Но чтобы добиться такого эффекта необходимо правильно выбрать рыбу, которая вам больше всего нравится, причём, обязательно морскую. Особую нежность этому блюду, как вы уже догадались, придаёт включение в ингредиенты манной крупы, вместо банальных панировочных сухарей или муки.

Состав продуктов:

• Филе любой рыбы – 600 г;
• Манная крупа – 110 г;
• Сливки 10% — 110 г;
• Яйцо перепелиное – 3 шт.;
• Лук-репка средней величины – шт.;
• Специи и соль – на вкус.

Способ приготовления:

• Неразделанную рыбу отделяем от головы, хвоста, плавников.
• Затем удаляем позвоночник и все косточки. Получилось мясо рыбы, то есть рыбное филе.
• Разрезаем полученное филе на кусочки и отправляем в мясорубку вместе с луком.
• В полученную массу добавляем манную крупу, яйца перепелиные (можно куриные), соль и специи. Всё аккуратно и тщательнейшим образом вымешиваем до состояния сметаны.
• Даём фаршу «настояться» около 1 часа (лучше в холодильнике).
• Затем из пропитавшегося фарша формируем аккуратные биточки (котлеты).
• Обваливаем их в муке (можно жарить и без панировки, если не разваливаются: получится диетическое блюдо).
• Аккуратно опускаем каждую котлету в сковороду с разогретым растительным маслом. При появлении золотистой корочки, котлеты переворачиваем на другую сторону и доводим до готовности. Подавать можно и с гарниром, и как самостоятельное блюдо.

Подготовка

Основная подготовка рыбы сводится к ее разделыванию, но если приобретался замороженный продукт, то его потребуется предварительно еще и разморозить. Ни в коем случае нельзя выкладывать горбушу на стол и ждать, пока она оттает при комнатной температуре. Размораживают только в холодильнике или холодной воде. Микроволновка для этого тоже не подходит.

От тела отсекают хвост и голову, разрезают брюшину и вынимают кишки. После этого тушку потребуется помыть. Убирать чешую нет необходимости, потому что филе будет срезаться со шкуры. Затем делается надрез вдоль хребта, но только не строго по нему, а немного в стороне. Теперь одну половину хорошо цепляют пальцами и тянут, придерживая хребет, вторую отделяют, положив на стол. Когда центральная кость вынута, необходимо убрать мелкие, для этого удобнее всего использовать пинцет.

Чтобы срезать филе, потребуется использовать острый и тонкий нож, которым работают возле кожи, слегка ее натягивая. Только в таком виде мясо горбуши можно использовать для приготовления котлет.

Рецепт «Рубленые котлеты из горбуши на пару»:

Для начала берем основной ингредиент — горбушу, у меня было замороженное филе. Можно взять и свежую рыбу, отделить ее от кости и шкурки.
Внимательно просматриваем на наличие костей, и если таковые имеются, то их необходимо выбрать, чтоб они не попались нам в котлетах. Далее мелкими кубиками рубим рыбку — я люблю резать помельче.
К порезанной рыбке добавляем:
измельченное сало;
мелко порезанный лук;
хлеб, размоченный в воде или в молоке;
яйцо;
морковку, потертую на меленькой терке;
чеснок, пропущенный через чеснокодавку.

Туда же добавляем специи и зелень по вашему вкусу, у меня это петрушка, смесь перцев и соевый соус Kikkoman. Я соль не добавляла, соус дает соленый вкус и пикантную нотку.

Затем все хорошенько вымешиваем — ложкой или руками. Это дело хозяйское, но считается, что рыбный фарш лучше всего месить руками — так он лучше перемешивается и становится более податливым.
Из нашего фарша формируем небольшие котлетки и обваливаем их в муке.

У меня получилось 17 небольших штучек. Семь поместилось в чашу пароварки/мультиварки. Остальное я заморозила в морозилке, такой получился самодельный полуфабрикат — очень удобно.

Котлетки готовятся на пару быстро, я выставила на таймере 20 минут, этого вполне достаточно.

Наши котлетки готовы, на гарнир мой муж предпочитает рис, приправленный соевым соусом.

Я же выбрала тушеную капусту, в купе с которой эти котлетки тоже очень хороши. Думаю, они будут выигрышно сочетаться и с другими овощными гарнирами — картофелем, салатами, отварными овощами — это уже дело вкуса и вашей безграничной фантазии, дорогие друзья.
Приятного аппетита!

Небольшой совет: добавьте в чашу с водой немного любимых сушеных трав и лавровый лист, котлеты приготовленные на таком ароматном пару получатся еще вкуснее и лучше.

Рецепт приготовления сочных котлет из горбуши

на 6 человек

20 минут

148 ккал

5/5 (1)

Сегодня, дорогие кулинары, приготовим очень вкусный ужин, воспользовавшись этим рецептом рыбных котлет из горбуши. Для этого можете взять замороженную тушку рыбы или уже готовый фарш по вашему усмотрению.

Конечно, самыми вкусными получаются котлеты из свежевыловленной рыбы, но и с замороженной можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Такие котлеты готовятся быстро, а получаются очень нежными и вкусными.

Вы сможете подать их на обед или ужин, а также угостить кушаньем ваших гостей.

Рецепт котлет из фарша горбуши

Кухонная техника и утварь: сковорода, варочная плита, разделочная доска, нож, глубокая миска, мясорубка.

Горбуша	1 шт.
Яйца	2 шт.
Лук	1 шт.
Чеснок	1 зубчик
Овсяные хлопья	70 г
Молоко (сыворотка или вода)	70 г
Растительное масло	2 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Приправы	1 ч. л.
Сало	70 г

• Вы можете использовать уже готовый фарш, в таком случае чеснок пропустите через чесночницу, а лук можете просто мелко нарезать. Но лучшим фаршем будет тот, который вы сделаете самостоятельно.
• Вместо овсяных хлопьев можете использовать белый хлеб в таком же количестве.
• При желании в фарш можете добавить свежую зелень, к примеру укроп. С ним легко сочетать любой сорт рыбы.

Пошаговый рецепт

1. В миске замочить овсяные хлопья в 70 г воды, сыворотки или молока. Добавить 2 куриных яйца, хорошо перемешать и оставить набухать минут на 30. Вместо хлопьев можете использовать белый хлеб.
2. Очистить и помыть одну тушку горбуши. Удалить кости, филе пропустить через мясорубку.

   С нею же измельчить 70 г свежего сала.

3. Очистить и помыть одну луковицу и крупный зубчик чеснока. Их также пропустить через мясорубку вместе с рыбой.
4. К полученному фаршу отправить чайную ложку соли и чайную ложку приправ. Все перемешать. Можете использовать любые приправы и травы на ваше усмотрение.
5. Сюда же добавить уже настоявшиеся овсяные хлопья. Перемешать смесь до однородности. Мы должны получить жидковатую массу, которую не сможем формировать руками.
6. Поставить сковороду на огонь, налить в нее 2 ст. л. растительного масла, разогреть и с помощью ложки выложить порционно котлеты.

   Обжарить с двух сторон по 5 минут.

рецепт

Уважаемые читатели, приглашаю вас посмотреть очень подробное видео, в котором пошагово раскрыт весь процесс приготовления рыбных котлет из горбуши по этому рецепту с фото. Вы увидите, какими будут хлопья после набухания, каким получится фарш и как будет выглядеть полностью готовое блюдо.

• Такое кушанье можно дополнить любым свежим салатом.
• Отварной рис, картофель-пюре или грибы станут отличным гарниром к котлетам из горбуши.
• Подавать их можно как в горячем, так и холодном виде.

Уважаемые читатели, мы с вами очень подробно разобрали весь процесс создания вкусных, сочных котлет из горбуши по этомурецепту с фото, а теперь я хочу поделиться с вами еще некоторыми рыбными блюдами, которые не только разнообразят ваше повседневное меню, но и станут отличным кушаньем на праздничном столе.

• Никто не сможет отказаться от —трески в духовке—, приготовленной по этому простому рецепту. Вы получите безумно вкусное, низкокалорийное и полезное блюдо, которое гости в первую очередь сметут со стола, а домочадцы попросят добавки.
• А вот очень интересный рецепт приготовления —трески по-польски—. Многие из вас готовили такой продукт, но даже не знали, что его рецепт пришел из Польши. Это очень качественное блюдо, потому что рыба в нем отварная, без канцерогенов, что очень полезно для нашего желудка.
• А воспользовавшись этим рецептом, вы получите очень сочную —горбушу в духовке—. Салат из свежих овощей, картофельное пюре и запеченная горбуша – что еще для счастья нужно?
• Наверное, одним из первых рыбных блюд является уха, поэтому не будем нарушать традиций и обязательно воспользуемся рецептом —ухи из горбуши—. Конечно, приготовить ее в казане на открытом огне было бы здорово, но когда нет такой возможности, уха на плите тоже станет отличным, легким первым блюдом для всей семьи.
• Мне нравится иметь под рукой замороженную рыбу, потому что ее готовить очень легко и быстро. Так спасет от нежданных гостей очень доступный для каждой хозяйки рецепт —жареного минтая—. Это очень вкусная рыба, которую легко совмещать с абсолютно любыми продуктами.
• А для более праздничного стола можете приготовить горбушу, жаренную на сковороде. Легкий и сытный ужин для вас и ваших гостей обеспечен.

Котлеты из горбуши и цветной капусты

О пользе рыбы и цветной капусты знают все. А если эти 2 ингредиента совместить, то получится очень вкусное и питательное блюдо для детей и взрослых. Предлагаю вам простой и быстрый рецепт: сочные котлеты из горбуши и цветной капусты. Блюдо универсальное, его можно кушать всем: и детям, и тем, кто придерживается строгой диеты. Ведь в рыбно-овощных котлетках мало калорий, а вот пользы наоборот, очень много. А главное, если сразу готовить котлеты из рыбного филе, то справитесь вы очень быстро, за 20 минут главное блюдо будет на столе! Эти котлеты получаются очень вкусными и нежными. И к тому же, они более легкие за счет того, что не содержат в своем составе мясо (рецепт вкусных мясных котлет смотрите тут). Рыбу можно выбрать не только красную, но и белую, например, хек, минтай, мерлузу, треску. Белая будет менее жирная. Но самые вкусные котлетки получаются все-таки из горбуши. Кстати, приготовив фарш, сформированные котлетки можно заморозить, тогда у вас будет прекрасная заготовка для быстрого и полезного ужина после работы. Останется только достать из морозилки и пожарить. А теперь давайте вместе приготовим котлеты из фарша горбуши по вкуснейшему рецепту с фото.

Ингредиенты:

• 400 г. филе горбуши;
• 300 г. цветной капусты;
• 1 яйцо;
• 100 г. сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 1 ст.л. крахмала;
• 1 луковица;
• Соль, перец, паприка по вкусу.

Как приготовить котлеты из горбуши с цветной капустой, рецепт с фото пошагово

1. Цветную капусту промываем под проточной водой. Чистим щеточкой. Затем обсушиваем и разбираем на соцветия. Также подойдет мороженная цветная капуста. Совет: для разнообразия цветную капусту можно заменить брокколи или брюссельской.

2. Варим цветную капусту в подсоленной воде до готовности, примерно 10 минут.

3. Лук чистим, моем и мелко нарезаем. Затем складываем в миску, в которой будем делать фарш для котлет.

4. Мелко нарезаем чеснок или выдавливаем чеснокодавилкой и добавляем к луку.

5. Из рыбы делаем филе. Очищаем ее от костей и кожи. Режем кусочками и добавляем в миску к луку.

6. Готовую цветную капусту откидываем на дуршлаг и даем остыть. Затем мелко нарезаем ее.

7. Добавляем цветную капусту в миску к остальным ингредиентам.

8. Добавляем порезанную зелень к фаршу. Можно брать укроп и петрушку.

9. Вбиваем в фарш одно яйцо.

10. Добавляем в фарш ложку крахмала.

11. Выкладываем сметану в миску с фаршем.

12. В последнюю очередь солим, перчим и добавляем специи по вкусу, например паприку, куркуму, лимонный перец.

13. Все тщательно перемешиваем. Совет: если хотите сделать котлетки не рублеными, а более однородными, то все ингредиенты можно взбить в блендере или перекрутить на мясорубку.

14. Разогреваем сковородку и наливаем туда растительное масло.

15. Мокрыми руками с помощью столовой ложки формируем котлетки. Их также можно обвалять в панировочных сухарях. Выкладываем на сковородку. Обжариваем под крышкой до готовности с обоих сторон на среднем огне (они должны быть золотистого цвета). Затем выкладываем рыбные котлеты с капустой на бумажные полотенца, чтобы убрать с них лишний жир. Совет: Если хотите сделать более диетическое блюдо, то котлетки можно выпекать в духовке около 15 минут или приготовить на пару 20 минут. Тогда они будут более полезными. Рыбные котлеты из горбуши с цветной капустой готовы. Подавайте с любым гарниром, но наиболее вкусное сочетание будет в паре с рисом. Также, котлеты можно подать с отваренными или печеными овощами. А для перекуса вполне можно положить котлетку на кусочек хлеба и скушать бутерброд. Приятного аппетита!

Похожие разделы: Рыба Вторые блюда из рыбы
Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:

Рубленые котлеты из кеты

Этот рецепт очень похож на предыдущий, состав ингредиентов отличается совсем немного (меньше майонеза и специй). Здесь мы больше внимания акцентируем на разделку рыбы, потому что используем не филе, а часть целой тушки. Хотя подойдет и готовое филе. Вместо кеты можно приготовить и другую красную рыбу. Для готовки берем:

• кеты – 300 г (филе)
• яйцо – 1 шт.
• майонеза – 1 ст. ложку
• крахмала картофельного – 1 ст. ложку
• лука – 1 шт.
• растительное масло
• соль, перец

Отрезаем от рыбины хороший кусок, из которого будем готовить котлеты. Сначала удаляем хребет. Разворачиваем мякоть кожей вниз.

Разрезаем кусок кеты пополам и удаляем все реберные кости.

Переворачиваем рыбу и удаляем кожу. Аналогично разделываем второй кусок.

Филе кеты мелко рубим острым ножом.

Разбиваем в мякоть рыбы яйцо, добавляем соль и черный перец. Хорошо перемешиваем.

Добавляем к фаршу столовую ложку майонеза. Перемешиваем.

Теперь всыпаем столовую ложку крахмала. Перемешиваем.

Мелко рубим лук. Кладем его в фарш, перемешиваем.

Все, фарш готов. Формируем котлетки и обваливаем их в муке. Разогреваем сковороду и жарим котлеты на масле с обеих сторон до готовности.

Котлеты лучше готовить на среднем огне, тогда они дойдут одновременно с появлением румяной аппетитной корочки с обеих сторон.