Изящные капкейки по мотивам «красного бархата»

July’s Cupcakes & Cakes World

на FACEBOOK  (нажать на  «Мне нравится», «Gefält mir», «LIKE»)2. Поделится ссылкой публично.!!!!И САМОЕ ГЛАВНОЕ!!!!! !!Быть жителем Германии или Европы!!Таким образом, вы автоматически попадаете в участники розыгрываемого НАБОРА!Розыгрыш проводится в четверг, 31.01.2013 около 20:00 часов.Желю удачи!

 Ну и конечно же мне очень хочется похвастаться новым набором для капкейков от фирмы «MERI MERI», который, как и многие другие наборы Вы в скором времени сможете приобрести в нашем интернет магазинчике. НО ОБ ЭТОМ ПОЗЖЕ!

БОЖЕ! А этот домик для капкейка вводит меня в транс! Могу просто часами на него любоваться!

Теперь о капкейках!

Красный бархатный чизкейк

Можно объединить красный бархатный торт и чизкейк, чтобы создать один прекрасный десерт. Чтобы приготовить это интересное лакомство, вам потребуется следующее.

Для красного бисквита:

  • растопленное масло, для смазывания формы;
  • 185 граммов масла несоленого сливочного, хранящегося при комнатной температуре;
  • 155 граммов (3/4 стакана) пудры сахарной;
  • 2 яйца;
  • самоподнимающаяся мука — 115 граммов (3/4 стакана), просеянная;
  • 40 граммов (четверть стакана) обычной муки, просеянной;
  • 2 ложки ст. какао-порошка;
  • четверть ложки ч. бикарбоната соды
  • 125 мл (полстакана) пахты;
  • 2 ложки ст. пищевого красителя красного.

Для начинки-чизкейка:

  • 250 граммов сливочного сыра, хранящегося при комнатной температуре;
  • 70 граммов (треть стакана) пудры сахарной;
  • 2 ложки ст. свежего сока лимонного;
  • 2 ложки ст. теплой воды;
  • полторы ложки ч. желатинового порошка;
  • 300 мл густых сливок.

Для крема:

  • 250 граммов сливочного сыра, хранящегося при комнатной температуре;
  • 60 граммов сливочного масла, хранящегося при комнатной температуре;
  • 80 граммов (полстакана) пудры сахарной, просеянной;
  • 1/4 ложки ч. ванильного экстракта.

Капкейки «Красный бархат» рецепт с фото пошаговый

Как приготовить капкейки «Красный бархат» на 14 февраля

  1. Первыми просеиваем муку, соду, ванилин и какао-порошок. Добавляем к смеси сухих компонентов соль, перемешиваем.
  2. В другой емкости растираем сахарный песок, дозировку которого регулируем самостоятельно, с рафинированным маслом. Вбиваем сырое яйцо и перемешиваем массу.
  3. Далее смешиваем кефир любой жирности с гелевым красителем. Переливаем окрасившийся в красный оттенок кисломолочный продукт к сладкой масляно-яичной массе. Перемешиваем.
  4. Соединяем смесь сухих компонентов с влажными. Интенсивно работаем венчиком, вымешивая яркую массу до гладкого состояния и удаляя мучные комки. Если тесто получилось блеклым, можно добавить еще немного красителя.
  5. В мини-формочки для кексов помещаем гофрированные бумажные вкладыши. Наполняем порционные емкости тестом примерно на 2/3.
  6. Выпекаем капкейки «Красный бархат» в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут. Степень готовности проверяем деревянной шпажкой/зубочисткой. Готовые кексы остужаем.

  7. Для оформления нашей красочной выпечки подготовим крем. Размягченный брусок сливочного масла взбиваем миксером. Добавляем сливочный сыр, сахарную пудру по вкусу и ароматизатор ванили. Взбиваем до однородности.
  8. Подготовленным кремом наполняем кондитерский пакет и оформляем верхушки капкейков. Дополняем десерт красным сахаром или любыми кондитерскими посыпками. Также можно использовать для декора свежие ягоды.
  9. Капкейки «Красный бархат» на 14 февраля готовы! Наслаждаемся сочетанием бархатистого красного мякиша и нежного белоснежного крема!

Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий

Всем привет. Сегодня буду делиться с вами рецептом капкейков Красный бархат. Этим десертом я баловала нас на День всех влюбленных. Ярко-красный цвет капкейка, нежно белая шапочка крема. Шоколадное послевкусие и любимый мною крем из сливочного сыра. Это безумно вкусно.

Капкейки — это такие тортики с миниатюре. Есть их удобно, не надо думать, как разрезать торт так, чтобы хватило всем. А как красиво они смотрятся на столе!

Из данного количества теста у меня вышло 12 штук. Предупреждаю, масло должно быть комнатной температуры, его лучше достать из холодильника за час-два до начала работ.

Как приготовить капкейки Красный бархат в домашних условиях.

Ингредиенты:

  1. 120 гр. муки
  2. 120 гр. сахара
  3. 120 гр. сливок (жирность от 30%)
  4. 60 гр. сливочного масла
  5. 10 гр. какао-порошка
  6. 10 гр. ванильного сахара
  7. 1 яйцо
  8. 1 ч. л. соды
  9. краситель гелевый красный (у меня Americolor super red)

Приготовление:

Муку, какао и соду просеять в миску.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Взбить его с сахаром до белой пышной массы. Сахар надо брать либо мелкий, либо вообще заменить на пудру. У меня в этот раз был крупный, он почти не растворился в масле при взбивании. Про неудачное масло я написала в конце поста.

Добавить к нему яйцо и все взбить ещё раз.

Далее добавляем по очереди сухие ингредиенты и сливки небольшими порциями.

Ложка сыпучей смеси.

Немного сливок.

Так поочередно делаем пока всё не закончится.

В конце добавить краситель. Я положила примерно 1,5 чайные ложки. Количество красителя зависит от марки, которую вы купили, ну и от желаемого результата. Поэтому ориентируйтесь по цвету теста, хочу отметить, что при выпечке из-за высокой температуры цвет не будет таким ярким, он станет ближе к бордовому.

Выкладываем наше тесто в формочки, заполняя их на две трети. Отправляем в заранее разогретую духовку выпекаться при 180° 20−25 минут. Как всегда, готовность теста проверяем деревянной палочкой.

Капкейки сначала остудить в форме минут 10, потом переложить на решётку. Не держите их долго в форме, иначе низ из-за конденсата может отсыреть.

Украсить сверху кремом. У меня есть три варианта крема для красивых шапочек, крем сливочно-сырный с маслом и крем-чиз на сливках, а еще заварной сметанный — крем Пломбир, более бюджетная версия крема для красивых шапочек. В этот раз я делала со сливочным маслом. Только масла взяла больше, так как сливочного сыра оставалось после выпечки чизкейка грамм 200 и я боялась, что мне не хватит крема.

А вот капкейк в разрезе.

Перед подачей достать из холодильника за 20−30 минут. Украсить можно свежими ягодами, полить домашней карамелью, а можно посыпать сверху натертым шоколадом или крошками самого капкейка. Я же украсила кондитерской посыпкой, праздник же)

Ну, а скоро Масленица, и я буду баловать вас рецептами блинов и блинных тортов.

Приятного вам аппетита.

История происхождения «Красного бархата»

Капкейки (кексы) «Красный бархат» изначально были приготовлены по рецепту торта The Red Velvet. В разрезе такая выпечка напоминает бархат, откуда и произошло такое интересное название. Сам торт был придуман и приготовлен в Америке еще в 30-е годы XX столетия и за самое короткое время стал очень популярным во всех англоязычных странах. Поводом для его приготовления стало снижение потребительского спроса на кондитерские изделия во времена самого большого мирового кризиса

Чтобы привлечь внимание покупателей, кондитеры придумали окрашивать бисквитные коржи свекольным соком. Благодаря его концентрации удавалось получать разные цвета теста: от нежно-розового до красно-коричневого

Дальше рецепт был немного изменен. В 1972 году американский кондитер Джеймс Берд придумал новую технологию приготовления этого десерта. В его оригинальном рецепте добавляется какао в тесто для торта, которое благодаря уксусу, пахте или кефиру, приобретает ярко-красный оттенок, сохраняя при этом шоколадный вкус. При прослаивании же выпечки традиционно используется крем на основе сливочного сыра.

Вскоре появились капкейки «Красный бархат», рецепт которых практически совсем не отличался от классического торта. Порционные маффины с кремом стали пользоваться высоким спросом и популярностью у сладкоежек и любителей оригинальных десертов.

Как создать сочетание двух десертов?

Разогрейте духовку заранее до 180°C. Смажьте круглую форму для выпечки диаметром 22 см (базовая мерка) маслом. Постелите в нее антипригарную бумагу для выпечки.

Используйте электрический венчик, чтобы взбить масло и сахар в миске до бледного цвета и кремовой консистенции. Добавьте яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления.

Объедините в другой посуде самоподнимающуюся и обычную муку, какао-порошок и бикарбонат соды. Добавьте поочередно эту смесь к взбитым яйцам, разделив на порции и чередуя с пахтой. Смешайте полученное тесто с пищевым красителем и поместите в форму. Выпекайте на протяжении 35-40 минут или пока вставленная в центр изделия спичка не станет чистой. Переложите изделие на решетку, чтобы оно могло полностью остыть. Разрежьте заготовку пополам горизонтально. Разровняйте его верх.

Рецепт начинки для торта «Красный бархат» довольной простой. Используйте электрический венчик. Взбейте сливочный сыр, сахар и лимонный сок до однородной массы. Смешайте воду и желатин, нагрейте эту смесь на водяной бане до полного растворения всех кристалликов. Добавьте к сырной массе, взбивайте до однородности.

Используйте электрический венчик, чтобы отдельно взбить сливки до образования мягких пиков. Положите их в сырную смесь.

Смажьте маслом круглую форму для выпечки с диаметром 22 см. Застелите ее основание и боковые стороны пищевой пленкой, позволяя ей свисать через верх. Положите остывшую основу для торта в форму (один корж). Разложите ровным слоем начинку, поместите сверху второй корж. Покройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы смесь могла застыть.

Чтобы сделать крем, используйте миксер. Взбейте сливочный сыр, масло, сахар и ваниль, пока они не будут хорошо не смешаны. Выложите изделие на блюдо и намажьте кремом. Украсьте бисквитный торт «Красный бархат» с сырной начинкой кусочками шоколада.

Капкейки Красный бархат

*Яйца и масло заранее достаньте из холодильника – они должны быть комнатной температуры.
*Сахара в креме нет — глинтвейн уже содержит его. 

Подготовка 35 minutes

Приготовление 25 minutes

Общее время 1 hour

Выход 16 шт.

Ингредиенты

Тесто

  • 60 г сливочного масла комнатной температуры
  • 170 7 сахара
  • ванильный сахар/ванильный экстракт
  • 1 яйцо
  • 110 г молока/пахты/нежирных сливок
  • 1 ст. л. уксуса
  • 140 г пшеничной муки
  • 2 ст. л. без горки какао
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • красный пищевой краситель
  • щепотка соли

Крем «Глинтвейн»

  • 250-300 мл глинтвейна на красном вине приготовьте такой, какой вы любите больше всего и за который душу готовы отдать
  • 2 яйца
  • 40 г муки
  • 200 г сливочного масла комнатной температуры

Приготовление

Приготовление кексов

  • Взбейте масло с сахаром, после чего введите в массу яйцо.
  • В отдельной посуде смешайте молоко, уксус, краситель.
  • Муку, какао, разрыхлитель и соль смешайте венчиком до однородности.
  • Во взбитое масло добавьте немного муки и аккуратно вмешайте лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Затем влейте немного смеси молока с красителем. Чередуя таким образом, введите всю муку и молоко в тесто.
  • Разложите тесто по формочкам и выпекайте при температуре 170° в течение 20-25 минут. Готовность проверьте зубочисткой (если проткнуть центр кекса, она должна выйти сухая).

  • Полностью остудите кексы перед украшением кремом. Помните: всегда необходимо остужать кексы перед украшением.

Приготовление крема

  • Взбейте яйца с мукой. Глинтвейн прогрейте, а затем тонкой струйкой влейте к яйцам, интенсивно мешая венчиком. На заумном языке это называется «темперировать яйца» (по принципу приготовления крем-брюле и классического заварного крема).

  • Перелейте массу обратно в кастрюлю и, непрерывно помешивая, доведите до загустения, после чего протрите через сито, чтобы избавиться от ненужных комочков. Остудите получившийся крем до комнатной температуры.

  • Взбейте масло в пышную светлую массу, после чего по 1 ст. ложке введите заварную часть крема. Должен получиться очень нежный крем, который хорошо держит форму.

Сборка

  • При помощи удалителя сердцевины яблок или кофейной ложечкой сделайте в центре каждого кекса небольшое углубление, заполните его кремом. После этого щедро покройте кремом всю верхушку.

  • Украсьте по желанию сверху капкейки крошками из оставшихся сердцевинок, апельсиновым сахаром, молотой корицей или цветным сахаром.

Рецепт нежного и вкусного десерта – капкейк «Красный бархат»

Заметка о секретах приготовления изумительных капкейков, а также о различных хитростях, облегчающих процесс готовки и улучшающих вкус.

В последнее время все больше набирает популярность десерт с загадочным для многих названием «капкейк», который подойдет и для корпоративных мероприятий, и для масштабных дружеских встреч.

Употребление этих феерически красивых пекарских изделий улучшает настроение, дает заряд позитива и энергии. Капкейки по данному рецепту подарят всем любителям домашней выпечки незабываемые минуты сладкого наслаждения, один только разрез сведет с ума любого гурмана и покорит сердце самого щепетильного эстета с первого кусочка. А феноменально нежный крем на основе бархатистого сыра – просто райское блаженство! Это прекрасное и вкусное начало дня, замечательный перекус и бесподобное дополнение к чаепитию. Приготовить такое эффектное и необычайно завораживающее лакомство достаточно просто, несмотря на обилие компонентов и особенности самого процесса.

Итак, приступим к деталям: как готовить капкейк

В подходящую посуду наливаем 250 гр. кефира средней жирности, аккуратно добавляем 10 гр. красного красителя AmeriColor, основательно размешиваем содержимое ручным венчиком, чтобы в результате получить равномерный окрас жидкой основы. В другую плашку просеиваем через мелкое сито качественный порошок какао (в количестве 15 гр.), универсальную муку (360 гр.) и немного домашнего пекарского порошка.

Важный момент – все сухие элементы должны равномерно распределиться в тесте. После чего в мерный стакан из мягкого пластика насыпаем обычный сахарный песок (ровно 360 гр.), кладем размягченное масло (не менее 220 гр.), два яйца, затем взбиваем на максимальной скорости кухонной техникой, добиваясь однородной структуры. В результате тесто для торта должно заметно увеличиться в объеме (примерно в два раза) и побелеть.

Далее собираем уверенными движениями (снизу вверх) подготовленные продукты (сухие и жидкие) в единое целое. При этом окрашенный кефир вмешиваем в получившуюся массу поэтапно. Целесообразнее для этого использовать погружной блендер.

На следующем этапе выкладываем бумажные капсулы в жаростойкие формы для запекания, внимательно заправляем их до половины тестом, которое очень хорошо поднимется при выпечке, чтобы его было одинаковое количество в каждой индивидуальной порционной чашечке, и разравниваем кондитерской палеткой.

На заключительном шаге отправляем мучные полуфабрикаты в духовку и готовим на верхней полке при средней температуре в течение двадцати пяти минут (ориентируемся на особенности духовой печи, объем и конструкцию формочек). Проверить готовность изделий можно визуально и тактильным способом (заготовки должны немного пружинить при нажатии).

Специалисты не рекомендуют слишком длительное выпекание десерта, в результате чего краситель может поменять цвет на менее насыщенный тон. Но и раньше времени доставать сладкое творение не стоит, чтобы тесто не было тяжелым и клеклым.

В завершении полностью охлаждаем капкейки в форме (бумажные капсулы при этом не снимаем), поскольку сразу после выпечки они будут очень хрупкие и могут частично деформироваться, потом выкладываем наше великолепие на металлический поднос.

Тем временем начинаем готовить ультра шоколадный крем. Для этого во вместительную чашу вводим охлажденные густые сливки (весом 250 мл.), сладкую пудру (около 100 гр.), полкило мягкого сыра, ванильную настойку (в желаемом количестве), а также растопленный и охлажденный шоколад (хватит 80 гр.). Потом взбиваем все составляющие планетарным миксером на первой скорости до жестких и стойких пиков.

Далее на остывшие капкейки с помощью отсадочного мешка неспешно наносим крем, украшаем по своему усмотрению и подаем к десертному столу.

«Красный бархат»: рецепт капкейков со свеклой

Всем, кто никак не может решиться на использование красителя в тесте, понравится рецепт капкейков на основе свекольного пюре. Для этого сырую свеклу очищают от кожуры, натирают на мелкой терке и взбивают блендером. Всего понадобится ½ стакана пюре.

Как выпекать капкейки «Красный бархат»? Рецепт приготовления начинается с замешивания теста. Сначала растительное масло (1,5 чашки) взбивают с сахаром (280 г) и ванилином. Следом добавляют яйца (2 шт.) и жидкую массу на основе пахты (1 ст.), уксуса (1 ч. ложка) и свекольного пюре. Затем к жидкой массе постепенно добавляют муку (270 г), разрыхлитель (1 ч. ложка), сухой свекольный порошок и какао (по 3 ст. ложки).

Выпекают капкейки при температуре 175 градусов около 20 минут.

Как это приготовить?

Эти капкейки «Красный бархат» с начинкой готовятся просто. Разогрейте духовку предварительно до 180 градусов. Застелите 24 маленькие формы для кексов бумажными вкладышами.

С помощью миксера взбейте смесь для торта, масло, воду, сметану, сухую смесь для пудинга и яйца, пока она не загустеет и не получится однородной. С помощью ложки для мороженого поместите жидкое тесто в бумажные вкладыши, заполнив их на 3/4, и выпекайте в течение 17 минут. Дайте изделиям полностью остыть перед покрытием кремом.

В это время сделайте начинку для капкейков «Красный бархат». Описание процесса приготовления предельно простое. Для этого миксером взбейте масло до пышного состояния. Добавьте экстракт ванили. Затем положите сливочный сыр и взбейте до образования однородной массы. Добавьте сахарную пудру по одному стакану за раз, смешивайте до получения пышного и нежного крема.

Пряничные капкейки

Категория:
Выпечка Изделия из теста Кексы

Да! Я знаю, что обязательно будет на новогоднем столе и в качестве подарков для моих друзей! Эти великолепные капкейки!!! Как же это вкусно, воздушно, ароматно… Невероятная атмосфера праздника! До украшения их кремом, найдя себе разные поводы для оправдания, я съела три кекса. Потом подключился сын. Но! Очень крепко я взяла себя в руки и оставила несколько капкейков для украшения. Надо же попробовать законченное произведение с кремом. Так, как это должно быть! Вкусно! Вкусно! Вкусно!!! Теперь мечтаю о таком торте. И он будет!!! Готовить быстро, просто, без мороки.
Стакан — 250 мл. Масло, яйцо и молоко должны быть комнатной температуры!

Как сделать красный бархатный торт правильно?

Как говорят специалисты, нужно использовать определенные ингредиенты, точное их количество и уникальные методы смешивания, чтобы приготовить вкусный десерт. Начните с взбивания сухих ингредиентов, затем взбейте влажные компоненты. Затем объедините их, добавьте пахту, и подкрасьте жидкое тесто. Что же играет столь важную роль в приготовлении лакомства? Это:

  1. Кексовая мука. Опытные кондитеры настоятельно рекомендую использовать именно кексовую муку. Она намного легче, чем универсальная, и является идеальной основой для легкого, мягкого бисквита. Как уже упоминается выше, текстура «Красного бархата» важна для аутентичности аромата.
  2. Несладкий какао-порошок. 2 столовых ложек достаточно для ощутимого вкуса какао без подавления вкуса ванили и масла.
  3. Масло сливочное и растительное. Что отличает красный бархатный торт от шоколадного, так это его маслянистый вкус. Используя только сливочное масло, вы рискуете сделать изделие твердым. Используя одно растительное, вы потеряете вкус и мягкость. Сочетание обоих видов масла позволит получить влажную текстуру, нежную и сладкую консистенцию и маслянистый вкус. Поскольку начинка «Красного бархата» также содержит масло, десерт получается удивительно нежным.
  4. Пахта. Этот продукт является острым и густым, и он делает выпечку чрезвычайно влажной. Без него нельзя приготовить вкусный красный бархатный торт! Кроме того, пахта помогает активировать пищевую соду, чтобы вызвать реакцию разрыхления.

КАПКЕЙКИ «КРАСНЫЙ БАРХАТ»

Для 12 капкейков, нам понадобится:    230 гр. муки     200 гр. сахара     2/3 с. ложки какао     1/8 ч. ложки соли     1/2 ч. ложки соды для выпечки (Natron)    1 ч. ложка разрыхлитель (порошок для выпечки — Backpulver)    2 яйца     120 мл. растительного масла     190 мл. пахты или кефира (Buttermilch)     1 ч. ложка ванильного экстракта     1/2 ч. ложки красного гелевого пищевого красителя (WILTON или SUGARFLAIR)Принцип приготовления капкейков, почти такое же, как торт «КРАСНЫЙ БАРХАТ». Но количество масла меньше, чем в коржах для торта.Разогреть духовку до 170 °C. В форму для маффинсов положить бумажные формы — чашечки.Яйца взбить вместе с сахаром до бела и добавить ванильный экстракт.Добавить краску.В пахту (Buttermilch) добавить соду и подождать несколько минут, должна подняться пена

Затем добавить растительное масло и хорошо перемешать.Оставшиеся сухие ингредиенты смешать вместе и просеять.Постепенно на медленной скорости поочерёдно в три приема добавить сухие ингредиенты и в два смесь пахты и масла.Цвет у теста должен быть не красным, не розовым и не бледно розовым.Цвет должен быть БОРДОВЫМ! ЭТО ПРИНЦИПИАЛЬНО ВАЖНО!Если не так, то добавьте побольше краски.ЗАПОМНИТЕ, ЕСЛИ ВЫ СОМНЕВАЕТЕСЬ В КАЧЕСТВЕ КРАСКИ, ЛУЧШЕ ОСТАВИТЬ ЭТУ ЗАТЕЮ. КРАСКОЙ КОТОРОЙ ПОЛЬЗУЮСЬ Я — ОЧЕНЬ ХОРОШЕГО, ПРОВЕРЕННОГО ЕВРОПЕЙСКОГО ИЛИ АМЕРИКАНСКОГО КАЧЕСТВА. Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки(СУПЕР ВАЖНО — ФОРМОЧКИ ЗАПОЛНЯТЬ 3/4 ЧАСТИ) и выпекать в течение примерно 17 — 20 минут.Проверить на готовность можно зубочисткой

Вставленная в капкейк, она выходит чистая. (Всегда проверяйте несколько минут до указанного времени выпечки. Не более или испечённые кексы будут сухими.)Вытащить из духовки и положить на решетку, чтобы охладить на 5 мин. Затем полностью вынуть из железной формы и охладить около часа на решетке.  Для крема нам понадобится:    1,5 пачки — 260 гр. сливочного сыра «Philadelphia Классик» (важна именно эта марка, пробовала другие марки, вкус не тот)     1 пачка масла (250 гр.)     200 гр. сахарной пудры (на любителя)     2 чайные ложки ванильного экстракта.Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры.МАСЛУ НУЖНО БОЛЬШЕ ВРЕМЕНИ «ОТТАЯТЬ», ЧЕМ СЛИВОЧНОМУ СЫРУ.Масло взбить с сахарной пудрой кухонным комбайном 10 минут до бела .Добавить ванильный экстракт и столовую ложку тёплого молока, хорошенько перемешать.Добавить сливочный сыр и перемешать до однородности деревянной лопаткой.ЕСЛИ КРЕМ СВЕРНУЛСЯ — ЕГО МОЖНО СПАСТИ, ДОБАВИВ ВЗБИТОГО МАСЛА.Украсить капкейки по своему усмотрению.Если нет всяких посыпушек и сахарных сердечек, можно украсить очень просто!

Немного теста налить в небольшую форму для выпечки и когда корж будет готов, выровнять и вырезать сердечки. Остатки раскрошить и крошкой присыпать готовые капкейки. 

Украсить сердечком и вуаля!Можно радовать любимых!
XOXOJulia B.

Рецепт кексов с двухцветным сливочным кремом

Отличным украшением праздника станут капкейки с двухцветным кремом. Поскольку тесто выпечки имеет красный цвет, наиболее оптимально в этом случае приготовить крем, сочетающий этот же цвет и белый. Чтобы приготовить непосредственно капкейк «Красный бархат», рецепт можно взять любой из тех, что были представлены выше, например на основе растительного масла и пахты.

Для двухцветного крема необходимо взбить мягкое масло (125 г) в течение 2 минут. Постепенно ввести сливочный сыр (340 г) и столько же сахарной пудры. Затем часть крема переложить в отдельную миску и добавить в него пищевой красный краситель. После этого обе массы нужно будет поместить в разные кулинарные мешки (файлы, пакеты), охладить и сделать в каждом из них отверстие около 1 см. Затем оба файла переложить в большой кулинарный мешок с насадкой «звездочка» и оформить с помощью крема капкейки.

Рецепт приготовления крема для капкейков «Красный бархат»

Пока капкейки выпекаются, рекомендуется заняться приготовлением крема для экономии времени. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • сливочное масло;
  • сахарная пудра;
  • ванилин;
  • творожный сыр.

Масло перед приготовлением необходимо вынуть, к моменту подготовки крема оно будет достаточно мягким и пластичным. Творог должен быть средней жирности, обезжиренный для рецепта не подходит.

Сливочное масло в отдельной ёмкости необходимо смешать вместе с сахарной пудрой и ванилином. Постепенно ввести творожный сыр и размешать ингредиенты до образования однородной пышной массы.

Когда капкейки будут готовы и остынут, необходимо вынуть их из формы. Крем можно добавить с помощью кулинарного шприца или рукава, а также украсить различными пищевыми декоративными элементами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector