Классические американские джерки

Терапия с помощью медикаментов

Для удаления куриной бородавки доктора часто рекомендуют применение медикаментозных препаратов.

В качестве аптечных средств можно приобрести:

1. «Суперчистотел». Не имеет прямой взаимосвязи с одноименным растением, но оказывает сходное прижигающее действие на бородавки.
2. «Ферезол». Раствор с прижигающим эффектом и мумифицирующим действием. К применению у ребенка разрешен только после 7 лет.
3. «Веррукацид». Аналог предыдущего препарата, обладает более мягким и точным действием при удалении бородавки.
4. «Виферон». Крем на основе защитного белка интерферона, противостоящего размножению вирусов, обладает противовирусными, регенерирующими и антиоксидантными свойствами при воздействии на бородавки.
5. «Панавир». Гель на растительной основе, обладает хорошим воздействием против вируса даже на глубоких слоях кожи.
6. «Колломак». Содержит салициловую кислоту, которая помогает удалить бородавки.
7. «Салипод». Лечебный пластырь, содержащий серу и салициловую кислоту. Противопоказан к применению у детей.
8. «Криофарма». Сходное с криотерапией, но менее глубокое воздействие на наросты.

Определенного эффекта при удалении куриной бородавки можно добиться с помощью йода, оксолиновой мази и касторового масла. Перед использованием любого средства из перечисленных необходимо обязательно проконсультироваться со специалистом и внимательно ознакомиться с инструкцией.

Поскольку большинство средств изготовлены на основе щелочей или кислот, необходимо защитить от ожогов окружающие здоровые ткани. Для этой цели нужно взять обычный пластырь и проделать в нем отверстие, сходное по размеру с бородавкой. Затем следует наклеить его на пятку таким образом, чтобы бородавка выглядывала сквозь отверстие. Только после этого можно использовать тот или иной препарат.

Нередко в месте воздействия на бородавку возникает волдырь, самостоятельно исчезающий со временем.

Правила приготовления

Прежде чем перейти к рецептам джерки, нужно сначала рассмотреть некоторые тонкости и нюансы приготовления блюда. В первую очередь определитесь с количеством исходного сырья. Из килограмма мякоти получается примерно 200 г закуски. Конечно, усушка очень приличная, поэтому нужно посчитать стоимость конечного продукта и решить, имеет ли смысл начинать процесс приготовления.

Очень важным моментом является выбор мяса. В принципе, для этой цели годится любое, будь то говядина или индейка, лось или олень. Используют для этих целей и рыбу. Но нужно выбирать только постные кусочки. Именно поэтому нет ни одного рецепта джерки из свинины. Самый незначительный жир препятствует процессу дегидратации.

Основные правила приготовления

№ 1. Мясо
Очень важным моментом в приготовлении джерки является выбор мяса. В принципе, для этого подходит самое разное: говядина, индейка, лосось и даже мясо буйвола, лося или оленя. Однако нужно выбирать только постные части и удалять даже самый незначительный жир

Именно поэтому свинину нужно использовать с осторожностью, так как излишний жир препятствует процессу дегидратации.
№ 2. Соль
Соль также играет очень важную роль в правильном приготовлении джерки

Она помогает затормозить процесс развития бактерий в мясе, а также ускорить процесс выделения влаги. Однако ее часто заменяют соленым соевым соусом, который в сочетании с вустерским соусом, сухим измельченным чесноком и луком придают джерки насыщенный вкус. 
№ 3. Воздух
Последним, но немаловажным условием приготовления джерки является продолжительная «сушка» мяса при низкой температуре в печи с хорошей циркуляцией воздуха, которая способствует выделению влаги и равномерному высыханию.

В 1974 году Джон Леннон представил публике композицию «Beef Jerky», которая вошла в его пятый сольный альбом

Для приготовления джерки в домашних условиях вам понадобится: 2 кг постной говядины  470 мл соевого соуса  470 мл вустерского соуса  470 мл соуса терияки  240 мл жидкого дыма  120 мл темного кукурузного сиропа   1 ч. л. измельченного кайенского перца  3 ст. л. чесночной приправы  3 ст. л. луковой приправы  3 ст. л. коричневого сахара  3 ст. л. кунжута

Нарежьте охлажденное мясо на тонкие полоски: не более 0,6 см толщиной. Чем тоньше вам удастся получить кусочки мяса, тем дольше будут храниться джерки.    Затем поместите нарезанное мясо в большой контейнер и вылейте в него соевый и вустерский соус. Добавьте соус терияки, жидкий дым и кукурузный сироп. После всыпьте оставшиеся ингредиенты: чесночную и луковую приправу, сахар, кайенский перец и кунжут. Аккуратно перемешайте и убедитесь, что мясо полностью покрыто получившимся маринадом. Закройте крышкой (или алюминиевой фольгой) контейнер или поместите его на сутки в холодильник.    После того, как мясо хорошо замаринуется, можно приступать к основному этапу. Выстелите на дно духовки алюминиевую фольгу, на которую будет стекать маринад с мяса. Затем выложите на решетку кусочки мяса и расположите его в духовке как можно выше. Выставьте температуру от 70 до 80 градусов.

30 грамм джерки из говядины содержат 116 калорий, 7,26 г жира и 9,41 г протеинов

   Однако это еще не все

Очень важно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха в духовке для равномерного высыхания мяса. Для этого нужно держать дверцу духовки слегка открытой

В этом вам поможет сломанная китайская палочка или другой деревянный предмет.

   Готовить мясо нужно около трех часов, а затем, перевернув кусочки на другую сторону, оставить их еще на три часа. Готовность джерки определить совсем несложно: кусочек должен легко разламываться, но при этом слегка гнуться. После остывания джерки нужно сложить в герметичный пакет, так мясо будет храниться до трех-четырех месяцев.

Начиная с 1996 года джерки входит в рацион американских астронавтов

Джерки также можно приготовить из фарша. При этом можно использовать все те же ингредиенты, указанные выше. Просто перед маринованием мяса в соусах и специях, его нужно прокрутить в мясорубке или блендере или же воспользоваться готовым постным фаршем.

При этом полученную смесь нужно держать в холодильнике не 24 часа, а всего четыре, так как при такой текстуре мясо маринуется значительно быстрее. Затем фарш нужно с помощью кондитерского мешка с плоской насадкой выложить на кондитерскую бумагу и поместить на решетку в духовку. Если же мешка у вас нет, то его можно заменить пакетом, горизонтально надрезав один из его уголков. Готовить так же, как обычные джерки — около шести часов, и не забудьте перевернуть их на другую сторону после трехчасовой сушки. 

Многие американцы для приготовления джерки используют дегидраторы, которые значительно упрощаютпроцесс сушки мяса

Особенности джеркинга летом

Лето – не лучшее время для ловли хищной рыбы. Жара и недостаток кислорода, особенно в июле, существенно снижают активность хищника. Однако это не значит, что выманить и поймать его невозможно. Тем более с помощью джерка.

Важно понимать, что «обессиленный» хищник в жару не будет гнаться за своей добычей. Но вот если сунуть эту самую добычу ему под нос, да еще и подразнить хорошенько, вряд ли он устоит перед соблазном насытиться на парочку последующих дней

Для этого, конечно, нужно знать особенности водоема и приблизительные места стоянки хищной рыбы.

Что касается приманки, то идеальным решением будет крупный, тяжелый (медленно всплывающий) дайвер яркой расцветки.

Рыбачить в летний период лучше всего до восхода солнца. В это время и щука более-менее «живая», и судак с окунем могут гулять у поверхности.

Ловля на джерки

   Итак, теоретическое освоение джеркинга, чтение рыболовной литературы по джеркингу позади. Приобретены соответствующие джерковые снасти. Джерки тоже выбраны и куплены. Как можно скорее переходите к практике ловли! Только практическое освоение джеркинга принесет вам настоящее познание этого метода, вы сможете по-настоящему почувствовать, в чем его прелесть.

   Конечно, многообразие приемов джерковой ловли не заканчивается на описанных здесь. Есть еще масса приемов и приманок, которых мы не коснулись, но для начала, наверно будет достаточно того, что сказано. Экспериментируйте сами! Благо, каждый джеркбейт чем-то отличается от другого, они очень разнообразны по массе и по конструкции.

   Взять хотя бы такую проблему: как правильно ловить джеркингом с лодки?

   Спиннингисты на западе ловят, как известно, с больших катеров, стоя во весь рост. Но наши небольшие «надувнушки» не очень подходят для ловли в полный рост, не все из них имеют дощечки-слани на дне. А стоять на неустойчивом дне лодки без риска свалиться в воду невозможно! Придется волей-неволей как-то приспосабливаться к ловле сидя. Да и сидя, пожалуй, не получится рывок кончиком удилища вниз. Придется ухищряться ловить боковыми рывками. При этом, естественно, приманка пойдет несколько ниже

Но это не так уж важно

   Варианты могут быть разные, главное – чувствовать, что происходит на другом конце лески и соизмерять свои усилия с движением приманки.

   Допустим, сидя на скамье лодки, опускаем спиннинг к воде и пытаемся коротким кистевым движением руки как бы ударить кончиком спиннинга по борту. При этом приманка должна пройти двадцать или тридцать сантиметров и слегка развернуться в сторону. Затем следует еще один подобный рывок – воблер скользит в противоположную сторону и чуть-чуть подается к рыболову. Дальше совершаем все то же с небольшими вариациями в виде ускорений и остановок.

   Необходимо уловить ритм движений, который приносит живые и скользящие движения приманки. Не допускать ослабления лески, когда приманка делает полный разворот и цепляется крючками за поводок. Амплитуда рывков – раз или два в секунду. Совершаем три сдвоенных рывка, делаем паузу. Примерно так: тынь-тынь, тынь-тынь, тынь-тынь – пауза и всплытие. При этом не забывайте все время медленной подмоткой делать забор слабины лески, стараясь не допускать провиса лески на паузе. Впрочем, научиться этому не так уж трудно. Гораздо дольше рассказывать.

   И еще одно: попытайтесь чередовать один стиль проводки с другим. Быстрые рывки и соответственно быструю подмотку чередуйте с медленными ленивыми рывками и ленивой подмоткой. Все это вносит разнообразие и, соответственно, жизнь в игру приманки. Немного практики, немного вдохновения и вам удастся «вдохнуть жизнь» в ваш джеркбейт. А это значит – ваши усилия непременно оценит и рыба.

   В заключение хотелось бы пожелать начинающим рыболовам выдержки и терпения в освоении джеркинга. Это не слишком простой способ — ловля на джерки, пожалуй даже в чем-то революционная. Приходится полностью перестраивать свое сознание, свои привычки. Привычная подмотка: два оборота-пауза, которую мы привыкли делать для джига например, в джеркинге не работает! Поэтому, смело отходите от наработанного опыта, приобретайте новые навыки! Рыба любит, когда ей подбрасывают что-то новенькое!

   Зато, если вы не разочаруетесь после первых рыбалок, которые вполне возможно сразу не принесут удачу, не расстраивайтесь, возобновляйте попытки. Зато, когда джерковая проводка станет получаться – вам откроются новые горизонты. На уже знакомых местах вы сможете ловить рыб, о которых даже не мечтали и не догадывались об их существовании! Это открытие Америки в рыбной ловле! И вполне возможно, вы обловите своих друзей, которые придерживаются традиционных приманок и традиционных способов ловли.

   Так что дерзайте!

текст и фото Юрия Желтышева

Техника ловли щуки на джерки

Для того чтобы приобретенная приманка не оказалась пустой тратой денег, нужно научиться правильно применять ее, соблюдая разработанные стратегии игры приманкой, и выловить щуку не составит труда. Но прежде, чем ознакомиться с технологией, нужно тщательно подготовиться к самой рыбалке.

Как правильно подобрать снасти для джерковой ловли?

При подготовке к рыбалке с использованием джерок в первую очередь нужно правильно подобрать удилище. Для джеркинга используют специальные «курковые бланки».

Они характеризуются наличием триггера (выступа, выполненного для большего удобства во время удерживания рукояти с катушкой и более качественного управления снастью). Можно применять как одночастные, так и составные удилища.

Бланки с тестом удилища должны весить от 50 до 120 грамм, что касается его длины, то можно использовать два варианта:

• 1,8–2,1 м;
• 2,3–2,5 м.

Катушка для вылова щуки на джерки должна иметь мультипликатор и регулируемый фрикционный тормоз. Леску следует подбирать плетеного типа с толщиной в 0,3–0,45 мм. Поводок нужно подбирать из титановой проволоки, поскольку он обладает всеми необходимыми качествами — прочностью и легкостью.

Особенности проводки джеркбейтов

Вылов щук с помощью джеркбейтов выполняется по следующему плану:

1. Приманка забрасывается в водоем, а удилище размещается перед собой. Его кончик не должен подниматься на высоту более 20–25 сантиметров от поверхности водоема, изредка он может опускаться непосредственно до воды.
2. Выполняется резкое движение удилища на себя, это заставит приманку играть.
3. После этого нужно как бы ударить кончиком удилища по леске. Конец удилища можно немного приподнять, а затем резко опустить к поверхности реки (перед выполнением этих действий нужно немного ослабить леску). После этого удилище плавно поднимают до изначальной точки и, одновременно с этим, выполняется подтягивание лески.
4. Осуществляется пауза. Между подтягиванием лески нужно делать небольшие перерывы, при этом рекомендуется менять их продолжительность.
5. При резком рывке и ощущении того, что приманка зацепилась, нужно выполнить подсекание рыбы. Для этого достаточно сделать резкий рывок вверх.

Ловля щуки на тонущий джерк

Если вы остановили свой выбор на дартере (тонущий джерк), то в этом случае нужно применять технику хаотической проводки.

Хаотическая проводка заключается в выполнении непредсказуемых движений, приманка дергается в любую сторону по вашему желанию, затем делается пауза — и воблер возвращается в изначальную точку.

Нюансы джеркинга с берега и с лодки

Рыбалка с применением джерки может осуществляться как с берега, так и с лодки, главное, на что нужно обратить внимание при таких видах ловли, — это конструкция снасти. Тем, кто рыбачит на берегу, стоит отдать предпочтение более длинному удилищу, тогда будет возможность осуществлять заброс из-за спины

При рыбной ловле на лодке нужно подбирать короткое удилище, поскольку заброс приманки осуществляется сидя

Тем, кто рыбачит на берегу, стоит отдать предпочтение более длинному удилищу, тогда будет возможность осуществлять заброс из-за спины. При рыбной ловле на лодке нужно подбирать короткое удилище, поскольку заброс приманки осуществляется сидя.

Ловля щуки на джерки осенью

Опытные рыболовы утверждают, что самый подходящий момент для вылова щуки с помощью джерки — это период с начала сентября до конца октября. Именно в это время щуки перестают прятаться, и их проще всего выловить.

Соблюдая технологию применения таких приманок, как джерки, можно выловить как крупные, так и мелкие экземпляры представленной рыбы. Нужно просто тщательно подготовиться к рыбалке, купив подходящие снасти и приманку.

Готовим сушеное мясо, что понадобится:

Сушилка или духовка

Для того чтоб сделать этот перекус прежде всего мне понадобилась сушилка. Да, можно было использовать обычную духовку, но использовать сушилку проще. В духовке очень велик шанс передержать и превратить сушеное мясо в лучшем случае в сухари (тогда можно его будет постараться размочить в котелке), а в худшем – оно просто сгорит. А в сушилке процесс приготовления происходит не от нагретых тенов, а от воздушного потока. Но если в вашей духовке есть режим обдува и вентилятор, то приоткрыв дверцу можно готовить и в ней.

Я использовала самую простую сушилку с термостатом, которую нашла, типа такой . Для небольшого объема продуктов ее будет достаточно.

Я использовала жидкий маринад, хотя можно готовить мясо используя в качестве консерванта только соль. Если вы будете готовить мясо чтоб потом добавлять их в каши и супы, то маринад, который состоит в основном из соевого соуса или уксуса, конечно не вариант. Но я готовила джерки и для перекусов, как источника энергии, углеводов и белка, маринад с добавкой сладкого меда и имбиря, для восстановления водно-солевого баланса в пути, подходит лучше, чем просто соленое мясо от которого еще больше хочется пить.

Используя маринад на основе уксуса или лимонного сока помните, что долго мариновать таким способом мясо не стоит, оно станет слишком сухим. Время маринования 2-8 часов, в зависимости от вида маринада. Если не уксус, можно смело мариновать ночь.

Специи и добавки

Тут разброс ограничен лишь вашими вкусовыми пристрастиями. Можно использовать любые специи какие вы любите. Если готовите не только для себя, а на группу, то лучше не использовать что-то специфичное, а взять более универсальные специи. Стандартно, душистые не очень острые перцы, дижонскую горчицу, мед.

Мясо для джерки

Можно брать любое мясо, какое вы любите. Важная часть подготовки мяса для сушки – удалить все прожилки и жир. Во-первых, жир может прогоркнуть и жир не даст сушеному мясу хранится долго из-за воды. А во-вторых, без прожилок жевать мясо будет просто легче.

Ну и правильно подбирайте маринад и специи под каждый вид мяса.

Куриное мясо не самое безопасное для приготовления, хотя это и самый простой вид мяса для готовки. Неизвестно, как оно хранилось и обрабатывалось до продажи и риск заражения сальмонеллой, например, есть, при недостаточной термообработке. Именно поэтому я предпочитаю использовать маринад, так как маринованное мясо быстрее готовится и вообще мягче и сочнее получается.

Выход продукта

Мясо усыхает в 3 раза. Поэтому, если вы составляете раскладку на поход с использованием сушеного мяса, учитывайте, что в весе сэкономите прилично. Правда съев несколько небольших кусочков сложно поверить, что этого достаточно. Но чувство голода притупляется сразу, поскольку мясо сладкое, то спустя совсем небольшое время чувствуешь прилив сил, а потом и приходит чувство сытости.

Техника ловли на джерки

Не все знают, как правильно ловить на джерки, поэтому ознакомимся с данным вопросом более подробно

Привлечь внимание щуки можно только правильной проводкой. Во время приобретения приманок ознакомьтесь с условиями, в которых будет проводиться ловля рыбы

1. Если предполагается рыбалка на небольшом водоёме на мелких хищников можно приобрести несколько глайдеров размером от 6 до 10 сантиметров.
2. В случае, когда рыбак преследует цель поймать крупный трофей и ловля рыбы проводится на больших и глубоких ямах необходимо взять с собой большие, тонущие джеркбейты.
3. При охоте на хищника на мелких водоёмах с огромным количеством прибрежной растительности отдавайте предпочтения плавающим приманкам.

Для получения хорошего улова необходимо усвоить правила рывковой проводки с плавными движениями и подматыванием лески. Во время подёргиваний и подтяжки рыбак не должен терять связи с приманкой, то есть джерк должен постоянно находиться на натянутой нити

Особое внимание уделяют паузам во время движения воблера. Проводка должна осуществляться таким образом, чтобы приманка имитировала движения ослабленной рыбки, которая пытается опуститься на глубину

Частота вибраций, а также сила рывков подбираются каждым рыбаком в индивидуальном порядке. Во время слишком резких движений происходит захлёстывание лески на тройнике, в таких случаях силу рывка нужно уменьшить. При использовании небольших глайдеров приманка должна колебаться из стороны в сторону, чего можно достичь игрой с мелкими и частыми рывками по 10…20 сантиметров. Если используются большие глайдеры, массой от 35 граммов нужно делать редкие, но длинные рывки с перемещением воблера на 30…50 сантиметров.

Пулл-бейты не нуждаются в резких рывках, для осуществления правильной проводки нужно менять направление движения кончика удочки с левой стороны вправо, а затем наоборот. Здесь также применяется равномерная проводка с подмоткой лески. Если хищники не проявляют интереса к приманке можно попробовать подвигать джерк с максимальной скоростью. После резкого перемещения делается 2…3 секундная пауза, провоцирующая хищника взять добычу.

Во время ловли на дайвер делают длинный рывок в пределах 40…60 сантиметров. После такого действия искусственная рыбка переваливается со стороны в сторону, затем останавливается и начинает всплывать в верхний слой воды. При ловле на тонущий дайвер используют несколько другую технику ловли. Когда приманка опустится на необходимую глубину, делают серию длинных и плавных рывков с несколькими паузами.

Как мы видим, каждый вид джерков по-разному играет в воде. Для достижения оптимального результата необходимо получить практические навыки по каждому из видов проводки.

Готовим джерки из курицы пошагово с фото

Мясные джерки – это вяленое мясо, нарезанное тонкими пластинами, с пряным, немного острым или сладковатым привкусом в зависимости от маринада. Их так приятно жевать и смаковать. Неудивительно, что джерки стали частыми компонентами для пивных закусок. Весь секрет приготовления аппетитных снеков в том, что мясные кусочки нужно избавить от влаги. Такой способ приготовления сохраняет все полезные свойства мяса, а еще намного увеличивает срок хранения. Вкусные джерки из курицы весят мало, а калорийности в них достаточно. Поэтому они станут отличным перекусом и источником сил в активные летние выходные, походы в горы и в лес, во время активных игр. Такие джерки можно приготовить у себя на кухне в сушилке, попробуйте.

Время подготовки: 8 часов. Время приготовления: 12 часов.

Ингредиенты:

• Куриное филе (грудка) — 600 г;
• Морская соль — 2 ч.л.;
• Имбирь молотый — 1 ч.л.;
• Апельсин — 1 шт.;
• Горчица — 2 ст.л.;
• Паприка молотая (желательно копченая) — 1 ст.л.;
• Перец черный или красный.

Как сделать джерки из курицы, рецепт с фото

1. Для приготовления джерок берем куриную грудку без кожицы. Желательно, чтобы эта грудка не была водянистой, как бывают многие магазинные куры, иначе джерки будут долго сушиться.

2. Свежее куриное филе кладем в морозилку на 40 минут, чтобы мясо стало плотным, и его можно было тонко нарезать. Достаем и нарезаем тонкими слайсами или полосками.

3. Готовим апельсиновый маринад. В ёмкость выдавливаем сок одного апельсина и натираем его цедру.

4. В маринад добавляем горчицу, соль, молотый сухой имбирь, щепотку копчёной паприки.

5. Перемешиваем маринад.

6. Куриное филе выкладываем в маринад, и аккуратно перемешиваем руками, чтобы кусочки не порвались. На 8-10 часов отправляем в холодильник, чтобы курица просолилась.

7. Берем поддоны сушилки и раскладываем маринованное куриное филе. Включаем сушилку на 70 градусов и готовим джерки до желаемого результата.

8. Куриное филе сушится в течение 10-12 часов, в зависимости от сочности мяса.

9. Куриные джерки готовы! Подаем аппетитные высушенные кусочки к пиву или в качестве перекуса. Кстати, дети также любят полакомиться такой закуской, особенно на прогулке в парке. Храните джерки в сухой ёмкости под закрытой крышкой. А в следующий раз попробуйте джерки из утки.

Основные рекомендации:

1. Маринад для курицы можно делать разным: с добавлением соевого соуса, фруктовых соков, жидкого дыма, терияки, вустерширского соуса, чеснока, всевозможных специй и многих других.
2. Мясо для приготовления джерок можно использовать разное: индейку, оленину, говядину и даже лосось. А вот со свининой стоит быть осторожнее. Ведь в ней много жировых тканей и прожилок, что затрудняет процесс дегидратации. Выбирайте цельные постные куски мяса без жира, порезов, проколов и трещин.
3. Чтобы приготовить джерки из курицы в духовке нужно на дно духового шкафа застелить фольгу, а само мясо разложить на решетке. Сушить нужно при температуре 70 – 80 градусов около 6 часов. Каждый час необходимо открывать духовку на минут 10-15, чтобы влага выходила и джерки получали воздух.
4. Готовность вяленого мяса проверить легко. Согните один кусочек пополам. При готовности он должен треснуть, но не сломаться полностью.
5. Если нарезать мясо поперек волокон, то готовые джерки будут легко кусаться и больше крошиться. Да и съедятся быстрее. Если вдоль волокон, то мясо будет тянуться и дольше жеваться. Оба способа хороши, а ориентироваться лучше на свои вкусовые предпочтения.
6. Если куриные джерки будут стоять на свету и ничем не накрытые, то станут прогорклыми на вкус и запах. Поэтому храните вяленое мясо правильно и тогда сможете надолго продлить ему срок.

Вспомогательная терапия

Удалять куриную бородавку с ноги всегда следует комплексно. К любой категории вышеперечисленных лечебных методов часто подключают противовирусную терапию, которая позволяет бороться с наростами, распространением и размножением папилломавируса в организме. Состоит в назначении одного из следующих препаратов: «Изопринозин», «Анаферон», «Арбидол».

При выявлении проблем с иммунитетом назначается консультация иммунолога, который может выписать иммуностимулирующие или иммуномодулирующие средства. К первой группе относят «Рибомунил» и «Ликопид», ко второй — «Эстифан» и «Иммунал».

Показаны витаминно-минеральные комплексы, которые позволят обеспечить организм всеми полезными витаминами, минералами и микроэлементами («Алфавит», «Компливит», «Витрум», «Центрум»).

Биф джерки Дока

Этот рецепт мы подглядели у обычного американского парня, который зовет себя Док. Он рассказал, что хотел создать идеальное джерки, и на это у него ушло четыре года. В рецепте нет ничего сверхъестественного, но он отлично сбалансирован.

Ингредиенты:

— 2 килограмма говяжьей вырезки; — четверть стакана соевого соуса; — 2 столовые ложки вустерширского соуса; — 2 столовые ложки жидкого дыма; — 2 столовые ложки коричневого сахара; — 2 чайные ложки соли; — 1 чайная ложка молотого черного перца; — 1 чайная ложка чесночного порошка; — 1 чайная ложка лукового порошка; — 1 чайная ложка паприки.

Приготовление:

1. Прежде всего тебе необходимо поместить свежее мясо в морозильную камеру минут на 30-40. Слегка замороженное мясо легче разрезается на тонкие полоски, и именно это тебе и нужно будет сделать в первую очередь.

2. Возьми большую миску и положи вниз полоски говядины. Добавь в миску соевый соус, жидкий дым, сахар, соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и паприку. Хорошо перемешай, чтобы весь соус покрывал всё мясо равномерно. Накрой крышкой и отправь мариноваться мясо на ночь.

3. Разогрей духовку до 80 градусов (нужна очень небольшая температура) и выложи противень вниз духовки, предварительно покрыв его фольгой. Над противнем тебе нужно установить решетку и не без помощи шпажек для духовки повесить на решетку полоски мяса. Мясо должно именно что висеть, а не лежать на решетке — тогда оно будет иметь правильную фактуру. Сушить мясо следует в течение 6 часов.

Рецепт. Джерки из свинины к пиву.

Джерки — кусочки сыровяленого мяса, которые делали ещё индейцы. В этом рецепте будут джерки из свинины, сделанные по более современной ускоренной технологии. Являются хорошим сыровяленым мясом и прекрасным дополнением к пиву. Мясо свинины должно быть качественным, хорошо промытым, обработанным и охлаждённым. Настоятельно рекомендуется избавиться от жира, жил, плёнок и т.д. Количество порций: 1-10 (зависит от аппетита). Время приготовления: до 2-х суток. Фотография ингредиентов ниже. Ингредиенты: • свинина — 1 кг.; • соль поваренная — 15 гр.; • соль нитритная — 15 гр. • перец чёрный горошком — по вкусу; • зира — по вкусу; • перец красный острый — по вкусу. Приготовление: 1. Мясо порезать сначала на пластины толщиной до 1 см. Потом эти пластины нарезать полосками или брусками. Форму нарезки выбирайте на ваш вкус. 2. Приготовить посолочную смесь, смешав все специи. Чёрный перец и зиру предварительно перемолоть в мельничке или растереть в ступке. Посолить нарезанное мясо, при этом хорошо его перемешивая. Рекомендуется также хорошо помять мясо руками. 3. Накрыть крышкой или пищевой плёнкой и поместить в холодильник на 12 часов. Затем вынуть, хорошо перемешать и подавить и опять поставить в холодильник ещё на 12 часов. Лучше оставить на двое-трое суток. 4. Далее при помощи зубочисток или шпажек развесить мясо на решётке от духовки. 5. Поместить в духовку на 4-6 часов при температуре 60-70 °С. Время зависит от желаемой степени усушки. Желательно в духовке не только включить режим конвекции, но и оставить дверцу духовки не до конца закрытой. Более предпочтительный и более аутентичный вариант приготовления — это вялка на небольшом сквозняке при температуре 10-15 °С до готовности. На это понадобится несколько дней. В крайнем случае можно развесить в холодильнике с системой no frost. 5. Готовые джерки снять с зубочисток или шпажек. Степень солёности джерок регулируется количеством поваренной соли, острота — количеством перца, а пикантность — зирой. Так как продукт сыровяленый, то присутствие нитритной соли обязательно! Перед употреблением желательно охладить. Этот продукт понравится любителям хорошего пива. Приятного аппетита!

Что такое джерк

Слово джерк получило свое название с дословного перевода английского слова «jerk». Само это название переводится, как рывок или дерганье.

Суть воблера джерк заключается в резких и хаотичных подергиваниях приманки в воде. Она может выглядеть как маленькая рыбка-малек, которая подергивается в предсмертных конвульсиях или, возможно, где-то запуталась и является легкой добычей для щуки

В тот момент, когда хищница подплывает к джерке, рыбаку очень важно вовремя дернуть удилище на себя. Если этого не сделать момент будет упущен и рыба просто уплывет приманкой

Для того чтобы максимально эффективно порыбачить на такую приманку, человеку необходимо соблюдать несколько правил:

• ловить на приманку нужно в глубоководных местах;
• для ловли в водоемах со стоячей водой нужно использовать небольшие приманки;
• если рыбалка происходит на реке. То снасть необходимо закидывать как можно дальше и перпендикулярно течению. При опускании приманку в воду с ней нужно постоянно «играть» поддерживая наживку. Можно обойтись и естественным напором течения, но результат будет дольше;
• ловля на спикер должна осуществляйся непременно из положения сидя. Резким движением необходимо подвести джерку к краю лодки и при этом дать пройти ей 20-30 см по краю борта. Потом резко дернуть наживку;
• при ловле на поверхности рекомендуется использовать только легкие приманки. Они должны быть не тяжелее 10-15 грамм.

джерки (вяленое мясо) – рецепт.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 5

Сложность: Не определен

Ингредиенты

• вырезка из говядины
• соль
• перец
• соевый соус (или териаки)
• мед
• соус жидкий дым (или любой соус со вкусом костра)
• чеснок
• паприка

Как приготовить

вырезку из говядины (в америке используют куриное, индюшачие,свиное, и даже крокодиловое мясо-но я доверяю только говядине в этом рецепте. ),

нарезать на тонкие и широкие полоски (важно чтобы полоски были не толще 3 милиметров),

посолить, поперчить, добавить мед и сою по вкусу, добавить немного “жидкого дыма”, выдавленый чеснок(можно сушеный в порошке) и паприку тоже по вкусу.

перемешать и поставить в заморозку до полного замораживания.

потом разморозить(заморозка-разморозка выводит из мяса лишнюю воду, и позволяет мясу лучше пропитаться соусами)

разложить мясо на протвине покрытом пергаментом,

поставить в духовку на температуру 170-180 градусов на 2-3 часа до высыхания мяса (мясо должно быть не зажарено а высушено.

по своему виду оно должно напоминать кусочки воблы)

www.koolinar.ru